Academia

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¿Te interesa conocer el mundo del café de especialidad?

Iníciate  en nuestro Curso Básico para Baristas te enseñamos esta y otra figuras de “latte art”. El curso completo tiene una duración de 30 horas, vivirás un recorrido desde la semilla hasta la taza y descubrirás los secretos para el manejo de cafés de alta calidad enfocado al espresso y sus derivados. Mayores informes escríbenos a: educafescolombia@gmail.com

Esto son algunos aspectos de la capacitación, pero al escribirnos te enviaremos el programa completo y actualizado.

Historia del Barista y su proyección profesional

Aspectos técnicos de máquinas, equipos y accesorios

El aseo y la limpieza.

Servicio al cliente.
El espresso como bebida estelar del negocio.

Calibración e identificación de partes importantes de la máquina
y el molino para espresso.

La importancia del filtro de agua en la calidad de la bebida

La materia prima como factor diferenciador

Reconociendo calidades y principios de tostión para el espresso.
Cata de espressos con diferentes calidades del mercado

La tostión del café como factor clave: Atributos y defectos

Preparación del espresso perfecto:
Color y consistencia de la crema. Cualidades del sabor y cuerpo. Presentación de la bebida y tiempo de preparación .
Taller de preparación del espresso y las variantes del mismo.
Carta de bebidas de la tienda especializada.

Continuación del taller de preparación de bebidas y evaluación de las mismas por parte del grupo. Recomendaciones finales.

El Latte Art, El show en el negocio. Demostración de técnicas por parte del barista instructor Juan Carlos Triana.
Mesa redonda / Evaluación y entrega de material y certificados
Bibliografia: Antes de cada taller o capacitación se envía material de estudio.

PRÓXIMAS FECHAS DE CAPACITACIÓN:

Programación para 2018

Curso teórico – práctico de formación del barista

Barista Básico Nivel 1

El correcto manejo del espresso y sus variantes
Taller básico para el correcto servicio en la tienda especializada

Mayo  4, 5 y 6

Junio 1, 2 y 3 – Junio: 22, 23 y 24 (dos eventos diferentes)
Sede en: Varietale Café -Andes, Diagonal 20A No. 0-06 Centro de Bogotá

 

Cata básica web

Catación básica para analistas de calidad 

Mayo 26 y 27

Varietale Café -Andes

Completo Taller de iniciación al análisis sensorial del café. Herramientas para el aseguramiento de la calidad. El programa de compra y venta para el catador 

Cata Avanzada web

Catación Avanzada en origen Nivel 2

 (sujeto a confirmación de asistentes)

Coffee Tour académico en la Hacienda Las Mercedes de Tibacuy (Cundinamarca)
Entrenamiento para analistas de calidad
Taller práctico sobre la botánica, agronomía y procesos modernos de fermentación y secado. Conocer del cultivo, beneficio y sus  incidencias en taza.

Información, Inscripción y separación de cupos: educafescolombia@gmail.com Teléfono 316 826 1776

REGISTRO DE CAPACITACIONES DE ANTERIORES EVENTOS

CALENDARIO-FIN-DE-AÑO

Curso teórico – práctico de formación del barista

Barista Nivel 1
El correcto manejo del espresso y sus variantes
Aspectos básicos para la apertura de tienda
Noviembre 24, 25 y 26 de 2017

Varietale Café -Andes – Cupo para 12 personas máximo*

Nueva sede, otro evento:

Diciembre 8, 9 y 10 de 2017

Santa Marta -Colombia – Cupo para 12 personas máximo*

Catación Básica Nivel 1 

Para analistas de calidad
Taller teórico práctico para el amateur del café
Varietale Café -Andes  
Diciembre 9 y 10
Completo Taller de iniciación al análisis sensorial Herramientas para el aseguramiento de la calidad.       El programa de compra y venta para el catador 

Catación avanzada Nivel profesional en origen 
Coffee Tour a la Sierra
Entrenamiento para analistas que buscan certificarse
Visita académica a fincas de la región.

Conocer del cultivo, beneficio e incidencias en Taza.
Diciembre 15, 16 y 17
Santa Marta – Bonda

Tostadores Nivel 1

ANTERIORES EVENTOS DE CAPACITACIÓN

Perfiles y catación. Taller básico de tostión
Taller de habilidades para el futuro tostador

Octubre 21 y 22
Santa Marta -Magdalena

PROGRAMA DE CERTIFICACIONES EN ARGENTINA

BARISTA SKILL COMPLETO BARISTA SKILLS FOUNDATION 

Septiembre 16 y 17 – Primer taller de certificación.

Septiembre 23 y 24 – Segundo taller de certificación.

Lugar: FULL CITY COFFEE HOUSE – PALERMO SOHO – BUENOS AIRES

BARISTA INTERMEDIATE

Septiembre 28 al 30- Primer taller de certificación.

Lugar: FULL CITY COFFEE HOUSE – PALERMO SOHO – BUENOS AIRES

Memorias de anteriores capacitaciónes

 CERTIFICACIÓN SCAE PARA ENTRENAMIENTO A BARISTAS COMPROMETIDOS

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Se espera que los participantes al curso lleguen a Valledupar el día 30 de Marzo a las 8:00 am donde se recibirá a los participantes a la capacitación y se transportaran hacia la Sierra Nevada ( La Mina ,Atanques , Chemesquemena) .

Informes y envío de programa académico: educafescolombia@gmail.com

De la planta a la taza en Pitalito

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Memorias de talleres anteriores:

Catación Avanzada – Entrenamiento para optar por certificación

Bogotá – Varietale Café

* Con las personas que terminen el taller básico se conforma el grupo que participará en el taller avanzado de entrenamiento para presentar exámenes en el Programa Q-Grader de FNC o para viajar a recibirlo  en la Specialty Coffee American Asociation (SCAA).
Los cursos de catación básica tiene un programa donde se realizan cataciones de diferentes cafés por su origen, su perfil o la presencia de un defecto en la materia. El objetivo de las cataciones es iniciar al interesado en desarrollar su percepción sensorial en café bajo la orientación de un profesional experto en este tipo de análisis. El examen de Q grader es una prueba que desarrolla la Asociación Americana de Cafés Especiales y está dirigida a certificar personas que decidan obtener este título por exigencias laborales, reconocimiento por su labor y habilidades específicas o emitir conceptos amparados en la certificación. La certificación no está directamente relacionada con la labor desarrollada con la Federación Nacional de Cafeteros pues son entidades diferentes pero se reconocen mutuamente.
Una muy buena opción de inicio en el apasionante y complejo mundo del café, está en el desarrollo de nuestro programa básico para catadores ya que en él se ofrecen herramientas técnicas de análisis, todo dentro de un contexto integral.
Para qué sirve un curso de análisis de café avanzado?
El café es un bien de consumo que es valorado esencialmente por su valor sensorial. Un buen evaluador de café debe tener claros, conceptos básicos que le permitan llegar a estimar apropiadamente cafés de alta calidad, primero diferenciando sensorialmente cafés de exportación de perfiles básicos hasta los complejos cafés de orígenes de fincas individuales, ganadores de reconocidos concursos de calidad. Para poder llegar a esta condición, pasaremos por la diferenciación de los defectos más comunes presentados en taza, la diferenciación de los perfiles nacionales y otros de países reconocidos productores de café en el mundo, hasta llegar a las tazas más selectas, destacadas por su complejo valor sensorial y por supuesto por su alto valor comercial.
Acompáñenos a éste interesante recorrido, apto solo para apasionados del café!.

INFORMACIÓN Y ANUNCIOS DE CAPACITACIONES ANTERIORES:

Curso-Patagonia

Para saber del café no hay límites, iremos hasta la Patagonia.. En Junio llevaremos café colombiano, para enseñar a prepararlo y degustarlo como debe ser.

Promo-Baristas-Marzo-16

 Cursos y talleres en Buenos Aires

Portacurso-Mayo-FC

Taller Básico de barismo Nivel 1

El Espresso Todo un Arte, El Barista un Maestro

Todos los lunes de cada mes se dictan clases

Lugar: Full City Coffee House – Palermo Soho, Buenos Aires

Taller De Arte Latte – Métodos y técnicas

Talleres Prácticos

Fecha por anunciar luego del taller de baristas

TALLERES PERMANENTES EN BUENOS AIRES

Promo-Curso-prepara-2016

Si eres amante, aficionado o simplemente curioso del mundo del café, este taller es para ti. Conocerás las diferencias de los cafés más vendidos en el mundo: arábiga vs robusta; Aprenderás a preparar tu café en diferentes técnicas y máquinas caseras para disfrutarlo en casa (a la turca, italiana, en filtro, espresso, prensa francesa, etc)
Degustación de cafés locales, cafés colombianos especiales y exóticos.

Consejos para compra y conservación de un buen café

Ejercicios prácticos de degustación.

Cupo máximo de 10 personas – Separálo con solo $ 200.oo

Teléfono 48336774 o envíanos un correo a 

fullcityba@gmail.com

Taller teórico- práctico en Buenos Aires – Argentina

Noviembre 30 de 2015 : 

Taller #1 El Arte de Preparar un Buen Café

El arte de preparar buen café

¡Que el mejor café del día, sea el primero!

Si eres amante, aficionado o simplemente curioso del mundo del café, este taller es para ti. Conocerás las diferencias de los cafés más vendidos en el mundo: arábiga vs robusta; Aprenderás a preparar tu café en diferentes técnicas y máquinas caseras para disfrutarlo en casa (a la turca, italiana, en filtro, espresso, prensa francesa, etc)
Degustación de cafés locales, cafés colombianos especiales y exóticos.

Consejos para compra y conservación de un buen café

Ejercicios prácticos de degustación.

Costo del taller: $450 pesos
Intensidad horaria: 3 horas

Espere nuestros talleres de entrenamiento para Baristas y CatadorePostal-Barista-básicoPróximo taller de Barista Básico:

 ¡Separe su cupo con tiempo y reciba un descuento del 10%.!

A partir de Octubre de 2015 iniciamos operaciones en Buenos Aires – Argentina y continuaremos con nuestros acreditados talleres de capacitación en Catación y formación de baristas en la ciudad de Bogotá.

En Buenos Aires estaremos participando el 1o. de Octubre Día Internacional del Café, con una charla sobre la Importancia del café arábigo de Colombia, en el desarrollo de las nuevas tiendas especializadas, que promueve el exitoso programa de Exigí Buen café. Paralelo se realizará una catación – degustación sobre el comportamiento en taza de las materias primas colombianas que importa, procesa y tuesta en esta ciudad la tienda Full City Coffee House, ubicada en el sector de Palermo Soho.

341 comentarios en “Academia

    1. Estimada señora Diana
      Nuestra academia viene capacitando a empresarios y emprendedores desde hace más de 15 años. Hemos sido parte de la formación de más de 8.000 personas en las áreas de tostión, catación y preparación profesional del café; así como asesores y diseñadores de múltiples tiendas de café especial. En este momento tenemos capacitación mensual en esas áreas y el calendario académico contenido en la web site le podrá informar las próximas fechas.
      Siempre hemos considerado que no hay límites de edad para acercarse al mundo del café, lo único recomendable es que a la personas le guste y quiera proyectarse con el.

      A su correo enviaré las fechas y datos necesarios para que haga la separación de sus cupos para comenzar a capacitarse con nosotros.
      Un cordial saludo de Bienvenida¡

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      1. Cordial saludo,
        Por favor me pueden informar si este tipo de capacitaciones las hacen fuera de bogotá, por ejemplo en Cali, Valle.
        Y de no ser así me pueden informar en que fechas y cuanto cuesta si es en bogotá?.
        Muchas gracias.
        Mi correo es baronaorama@gmail.com

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    1. Paola buenos días
      Gracias por contactarnos e interesarse por nuestra academia y sus cursos. Te enviaremos toda la información disponible para el próximo curso de baristas que se realizará la semana entrante en nuestra sede de Bogotá.

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      1. Buenos días. Por favor igualmente estoy interesada en el curso de barismo. Un programa completo y rápido. Valor, duración y fechas. Gracias.

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    1. Hola Gerardo buenas tardes. Estamos enviando toda la información disponible para los cursos que ofrecemos este mes.
      Cualquier duda o inquietud por favor indicanos por medio del correo.
      Gracias por contactarnos.

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    1. Dany buen día
      Para este fín de semana está programado un curso para formación de profesionales en la preparación del café, denominado Barista Nivel 1, especialmente dirigido a personas que se inician en el tema o buscan conocer el correcto manejo de una barra de tienda especializada. Así mismo y al final de estos talleres se planea la asesoría y acompañamiento a quiénes lo solicitan para al apertura de su propia tienda o café. Lamentablemente para esta fecha el cupo está copado, pero puedo sugerirle inscibirse para el próximo que realizaremos el 1, 2 y 3 de Junio.
      Inscribase a tiempo.

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    1. Santiaago buen día
      Para el mes de Agosto tenemos planeado ofrecer capacitación sobre tostión a tostadores de café, en Bogotá, Medellín y Santa Marta, gracias a la visita al país del maestro Alvaro Pelaez, autor del Manual del Tostador, que editará Educafes. Estaremos informándo las fechas oportunamente.

      Cordial saludo

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    1. En Agosto estaremos en Medellín ofreciendo un completo taller para tostadores de café, a propósito del lanzamiento del Manual del Tostador por parte de Educafes. Tan pronto tenga fecha definida le estaré escribiendo para saber si desea acompañarnos.
      Gracias

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    1. Estimado amigo estóy enviando a su correo el programa e información disponible para que pueda acompañarnos en esta nueva jornada de capacitación. Exactamente es Junio 1, 2 y 3 y al día de hoy quedan aún cupos. Gracias por su interés y mensaje.

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    1. Sophia buenos días.
      Aún no tenemos fecha para los cursos y capacitaciones en Santa Marta, donde estamos aún en búsqueda de una instalación para brindarlos.

      Estaremos anunciando en este portal y a su correo inmediatamente se logre lo anterior.

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