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Las barras de café…oro sólido¡
Foto: Capof Café
El concepto de barra ha ido cambiando, ya no es aquel lugar donde solo se encontraban galletas, empanadas y un mal café; ahora se han vuelto el lugar donde más consumo se ve, donde ademas de delicias en acompañamientos o maridajes, se prueban diversos cafés de región, de origen, de varietales, en los más sofisticados métodos.
La barra de café se ha convertido gracias a la evolución de los cafés especiales, en el lugar donde los baristas se encuentran y confrontan sus conocimientos, donde se lucen preparando para los clientes las más diversas bebidas, que al comienzo atraen por sus hermosos y diversos diseños y luego se van convirtiendo en la preferida de cada uno.
Foto: Varietale Café
La preparación profesional del café y los baristas que lo realizan, se han convertido en parte de la imagen de cada lugar, son quiénes atraen y educan al cliente. Y esta tarea los ha ido comprometiendo de tal manera, que muchos de ellos se empeñan en abrir su propio negocio, su propia barra.
A sus conocimientos en la técnica del espresso han agregado los filtrados en Chemex, Siphon, Aeropress, Dripper, V60, etc, que además de brindarle nuevas alternativas al cliente, lo inducen a consumir cada vez menos azúcar y adentrarse en el mundo de los cafés de alta calidad, tanto nacionales como foráneos, llevando al cliente además a satisfacciones sensoriales cada vez más gratas y complejas.
Gracias a este formato de negocio, el consumo de café fuera de casa y el acceso a una clientela cada vez más joven y se ha ido incrementando de una forma interesante, como lo revelan las cifras, que indican que el consumo de café es de más del 50% fuera de casa.
Foto: Varietale Café
De otra parte abrir o montar una barra aparte de contar con un sitio estratégico, con una maquinaria y equipos adecuados, solo exige para lograr el éxito, una gran pasión, capacitación, educación y alianzas estratégicas con los mejores caficultores y procesadores de café artesanal, con quienes además se aprende y evolucionan en conjunto. La calidad solo se logrará completamente, cuando se integren productores, procesadores y preparadores hacía un objetivo común.
El arte empieza en el corazón.
Siete jóvenes nuevos baristas que se inician con el curso de baristas básico que finalizó el pasado sábado en las instalaciones de Educafes, conducidos por los igualmente jóvenes instructores Juan Carlos Triana y Michael López. Aparecen en la foto de izquierda a derecha: Juan Carlos Triana – Instructor líder, Luz Marina Mosquera, Angela Milena Lara, Danny Avila, Germán Ramírez, Michael López – Barista auxiliar, Camilo Guzmán, Stephany Santacruz.
Comenzamos como es usual, con la consabida presentación general, luego platicamos sobre la importancia de la calidad, origen y consistencia de las materias primas, o sea el buen café hasta llegar a la parte de la preparación profesional de una buena bebida.
Juan Carlos inicia sus charlas técnicas por lo general contando su propia experiencia como barista de más de 12 años en el medio y luego «arranca» a explicar detalladamente el funcionamiento y partes importantes de la máquina, equipos y herramientas del barista.
En un comienzo la charla es descriptiva y sobre cada ejemplo se va brindando a los alumnos la oportunidad de probar y establecer las diferencias, entre un café, mal preparado y uno correctamente logrado.
A partir de esta bebida: EL ESPRESSO, comienza la práctica.
Con las claras instrucciones y los ejemplos prácticos del barista líder, se inicia la elaboración por parte de todo el grupo de sus propios espressos. Tarea que comprende una tarde entera de probar y reprobar, con criterio selectivo.
Al siguiente día de la capacitación, ya llegan familiarizados con la máquina y los equipos y lo primero que realizan es su propio café. Ya empiezan a sentir lo que será el día a día de un profesional de la barra. Por lo general el primer café que se toma en una tienda especializada es el del barista. Es quién tiene la responsabilidad del sabor que brindará a su clientela.
Con Wilson se dio comienzo a la preparación de capuccinos, que es otra de las bebidas estelares que se ofrecen en la tienda y que previamente han ensayado vaporizando «jabón».
Cada quién fue preparando todas las bebidas de la carta o menú de tienda y como es costumbre hoy, cada quién hace su foto para «presumir».
Y aunque todos vieron, prepararon y probaron toda la carta de bebidas, la pasión por el capuccino con diseño los entusiasmo hasta el punto de asumir el reto, de no dejar el empeño de lograr por lo menos un corazón.
Y así como Wilson que preparó su propio capuccino, todos lo lograron y repitieron hasta el cansancio. Luego lo realizarán en los lugares donde trabajaran. De los siete asistentes cuatro de ellos viajarán a Australia y Nueva Zelanda, donde llevarán sus conocimientos y experiencias con mucho «corazón».
Buen viaje y éxitos a todos en sus proyectos.
El lenguaje del catador, cada día más claro.
Desde hace 20 años se publicó la rueda del sabor del café, una guía que presentaba códigos de colores para identificar y analizar los sabores encontrados en el café. Desde los agricultores hasta los baristas utilizan los términos en la rueda como un vocabulario compartido.
El mes pasado, en colaboración con la Asociación de Investigación Mundial del Café se actualizó la rueda del sabor por primera vez. «Es más descriptivo y con menos jerga «, dice Peter Giuliano, director sénior de la Asociación de Cafés Especiales de América (SCAA).
El objetivo de este nuevo léxico, según sus autores «es utilizar por primera vez las herramientas y las tecnologías de la ciencia sensorial y así comprender las cualidades sensoriales primarias del café creando una forma reproducible de medir esas cualidades». Esto debido a que en la última década han cambiado muchos términos que fueron incluidos en la rueda de sabor original.
Entre los agricultores y los consumidores ha llegado un cambio en la industria del café. Catadores de café profesionales han comenzado a trabajar en un campo cada vez más ligado a la investigación conocida como análisis sensorial descriptivo. Este es un conjunto estándar de descriptores de sabor que se pueden aplicar en todos los sectores de alimentos y bebidas.
Es necesario presentar un lenguaje replicable, no importa dónde o cuándo se está bebiendo. De esta manera el gráfico actualizado se basa en el banco de la investigación donde se encuentra copilado en el Centro de Análisis Sensorial. Al igual que su predecesor, estos colores fueron elegidos con mucho cuidado, los diseñadores estudiaron las fotografías de diferentes alimentos, elementos y objetos presentando cada elemento en un color específico a la hora de seleccionar un color para connotar.
Fuente: Revista WIRED
Una buena nota de un gringo, que no lo fue…
En el segundo taller de entrenamiento a tostadores de Octubre de este año realizado en Varietale Café, tuvimos la participación del periodísta y entusiasta tostador de café de orígen irlandes de nombre Andrew Willis (primero a la izquierda de la foto) a quién muchos llamaban el «gringo». Con quién compartimos unos buenos momentos y charlas constructivas.
Agradecemos la nota enviada por el y publicada en su blog y la compartimos con todos nuestros amigos y visitantes asiduos.
http://www.zipacoffee.com/blog/2016/10/20/roasting-up-a-storm-in-bogot
La extraordinaria taza de La Macarena
Aspecto de Stand montado para los caficultores del Meta, por Colombia Responde en la reciente Feria de Cafés Especiales de Bogotá.
En la Feria de Cafés Especiales que recién termina, conocimos al grupo de estos «nuevos» caficultores del Meta cuyo proyecto comienza con pie derecho, gracias al apoyo de varios organismos gubernamentales que los promueven.
Victor Osorio, José Rogelio Barbosa Cajicá, William Caicedo Ruíz y la coordinadora Martha Castillo aparecen en la foto, momentos antes de viajar a sus lugares de origen.
Caficultores que por primera vez compiten en una competencia como esta, pero que nos sorprendieron con sus vastos conocimientos, no solo de sus cultivos, sino en catación y tostión; ya que con ellos compartimos el taller de tostadores, que dirigió Alvaro Pelaez.
Con ellos adquirí el compromiso de dar a conocer su café, tanto a través de Varietale Café, como en Educafés y en las siguientes charlas o contactos que establezca. Por tal razón quiero compartir con todos nuestros amigos y visitantes de la pagina esta siguiente nota, enviada por los consultores que avalan y dirigen este apreciable proyecto:
Los caficultores del Meta se organizan para vender directamente su café
Tradicionalmente la caficultura colombiana ofrece cafés de regiones conocidas, con sabores referidos desde ya hace varios años por expertos catadores y baristas, los cuales podemos escuchar hablar con propiedad de las notas achocolatadas del café de Santander, o de los sabores cítricos pronunciados del café del sur del país.
Sobre esto, ya podemos encontrar referencias fácilmente en marcas de cafés reconocidas o tiendas de cafés especializadas, pero ninguna marca de café o tienda especializada tiene aún definido a que sabe el café de la región sur del departamento del Meta, es mas quizás la mayoría de expertos en café no lo tienen claro, por tratarse de una zona donde la caficultora es relativamente nueva, pequeña y poco difundida.
A 180 kilómetros de la ciudad de Bogotá, en la cuna formada por la cordillera oriental y la Serranía de La Macarena, en medio de 4 sistemas de parques naturales, se desarrolla la caficultora más singular del país, donde desde los 400 metros sobre el nivel del mar hasta los 1600 encontramos cultivos de café que se logran desarrollar a tan bajas alturas por influencia del micro-clima de la región, y como resultado ofrecen experiencias distintas, encontrando tazas con sabores a frutos secos que evocan ciruelas maduras, agraz y otros herbales silvestres, ideales para preparación de bebidas para espresso y otras más con tonos discretos de canela y delicados florales, predominando en su conjunto sabores balanceados.
Actualmente, los caficultores de esta región comprendida por los municipios de San Juan de Arama, Mesetas y Uribe están organizados en tres asociaciones (una por cada municipio), cuentan con una asistencia técnica desde la base, orientada a corregir y mejorar aspectos del proceso productivo, cosecha y post cosecha y cuentan con una infraestructura física y organizativa lo suficiente sólida para garantizar a los interesados compradores confianza en un proceso de venta de micro-lotes que se están llevando a cabo en éste momento sobre la cosecha de la región.
Los interesados en conocer más a fondo este proceso y participar en la oportunidad única de compra de los mejores lotes de café, que serán ofertados en mesas de catación convocadas para la generación de negocios de manera directa con los caficultores de la región sin la generación de intermediarios, pueden contactarse a través del correo lolacastillo1@hotmail.com , o llamar directamente al teléfono 321 4855374, donde se les dará mayor información y podrán reservar su asistencia a las mesas de catación de negocios.
Debe el tostador catar?, debe el catador tostar?
Desde el comienzo en que se planeó el entrenamiento a tostadores de café, que ofrecimos recientemente en el mes de Septiembre y comienzos de este mes; se partió de la observación de que en muchas plantas tostadoras de café, grandes, medianas o pequeñas la faena del encargado de la torrefacción, está centrada en la operación de la máquina y en una escasa participación en las catas o trabajo de laboratorio, y así concluimos que es un gran error.
Desde el primer taller de entrenamiento de Septiembre, las conferencias del maestro Alvaro Peláez y del ingeniero Oskar Rutishauser se centraron en la necesidad de establecer los mejores perfiles de tostión, de cada café precisamente en la comprobación del sabor más indicado para el mercado y para cada tipo de preparación.
Perfilar el café no es nada más que establecer la vocación de una materia prima determinada para el método de preparación y tipo y cultura del cliente, pero no es solo responsabilidad del catador, deben involucrarse ojalá a todos los actores de la cadena productiva.
Tal es el caso de este excelente grupo que conformó el taller de entrenamiento que realizamos el pasado fin de semana. Un heterogéneo grupo que asistió puntualmente desde el primer día. En la imagen vemos de izquierda a derecha atrás: Andrew Willis (periodista irlandés), Pablo Altamirano (empresario ecuatoriano), Carlos Felipe Guzmán (artista plástico y caficultor), Ana Paula Wada (Brasileña y artista plástica también), Juan Carlos Velásquez (Agrónomo samario), Sergio Paredes (samario y catador profesional), Alejandro Aguilar (empresario barranquilero), Francisco Aguilar y Carlos Mario Serrano (propietarios de la hacienda Barlovento de la Sierra Nevada). Adelante: William Caicedo Ruíz (Caficultor y tostador del Meta), Rogelio Barbosa (Caficulltor y dirigente del Meta), Victor Osorio (Caficultor del Meta), Martha Castillo (Agrónoma) y adelante a la derecha: Paola Andrea Romero (propietaria de La Mata del Café-Bucaramanga).
Muchas profesiones y proyectos, pero un solo objetivo: Aprender a tostar adecuadamente el café de su «sueños».
El primer día lo dedicamos a prácticas de tostión en la máquina de Varietale, donde cada uno realizo un perfil de tostión, de un solo origen, pero con diversas curvas, que posteriormente debían ser catadas y cotejadas en consenso.
El propietario y tostador de Varietale ofreció una charla sobre el manejo y uso cotidiano de su máquina Buhler y graficó las curvas para una mayor comprensión de esta tarea importante de la torrefacción. Un café de la finca Tio conejo de Manizales, sirvió para realizar estas pruebas.
En las horas de la tarde del primer día, nos dirigimos a las instalaciones de Tecnocafé, donde los conferencistas invitados nos explicaban los comportamientos del grano en todas sus manifestaciones o procesos. Oskar Rutishauser de la empresa Bhuler enseñaba todo lo relacionado con las etapas del proceso en la máquina y Alvaro Peláez la química, la física y los pormenores del grano, antes durante y después del proceso.
Luego nos dirigimos hacía la planta donde el joven pero experto tostador, brindaba una pequeña charla y práctica sobre tostión en la máquina de Tecnocafé.
La atención se centraba en los cambios que minuto a minuto se operan en el grano, hasta la salida que por lo general fascina y encanta a todo el que ve tostar.
Y finalmente la parte más ansiada y esperada por algunos participantes: La catación. Aunque la parte central de este curso o taller no era la capacitación de catadores, hay que anotar que tostar sin catar no enriquece nuestra tarea o proyecto.
Y realmente es allí donde a través de los sentidos, comprobamos lo correcto o incorrecto del procesamiento en la tostadora. Es el momento en que descubrimos el potencial del café y su destino final.
Más instantes de este evento a tostadores los invito a visitar nuestro sitio de Facebook:
Gracias a todos los participantes en este performance cafetero. Muchos éxitos en sus proyectos.
Diversidad y diversión cafetera
Por: Victoria Angarita
En el mes de Septiembre terminamos nuestro habitual curso de Barista Básico donde participaron personas de diferentes lugares del mundo, tuvimos la suerte de compartir con gente de Guatemala, Nicaragua, Ecuador, Argentina, Colombia y Alemania. Un grupo diverso que tiene una misma afinidad, el café.
El curso les aportó las herramientas básicas para elaborar un espresso perfecto y superó las expectativas de sus participantes. Cada uno, venía con un interés particular pero al final se unían por el mismo objetivo, conocer más de esta milenaria bebida, profundizar en el tema, estar de alguna manera más cerca de su lugar de origen o simplemente enriquecer sus conocimientos aún más y encontrar que el café más que un hobby es un arte complejo.
Matias Bruno por ejemplo es un sociólogo que aportó en el curso su experiencia y cultura con el mate y ahora su pasión ineludible por el café.
Johana una ingeniera agrónoma colombiana tomó el curso por las referencias de Full City como un café de especialidad y el respaldo que tenemos con la escuela Educafés en Colombia. Nos contó su experiencia en su finca en Guayatá, donde pudimos compartir su conocimiento teniendo en cuenta que en Buenos Aires somos los únicos que comercializamos este tipo de café especial trabajado por una cooperativa de mujeres cabeza de hogar.
Laureano de Nicaragua y Sofía, Argentina y pareja y junto a su hermano Emiliano de Guatemala tienen un gimnasio pero para mantenerse activos y estimulados toman café y su objetivo en el curso es profundizar en la bebida, sus cualidades y sus tipos de preparación.
Paola Uribe también colombiana trabaja en un café y el estar en otro país hace que se abran otras posibilidades y una de ellas puede ser trabajar en una barra de café como lo es para la politóloga Briana quien trabaja en un hotel reconocido de la ciudad y ha tomado varios cursos de barismo y de a poco se entrena para poder competir con los que ya son profesionales.
Daniel Borrás y María Cuartin fueron los baristas y entrenadores en este taller quienes con mucha paciencia y dedicación les pudieron transmitir la pasión que ellos le ponen a diario en Full City y darle la importancia en su preparación ya que muchos pensarían que es una simple bebida.
Malena cuenta con un negocio de comida vegetariana en el barrio de Palermo y ahora quiere ofrecer un buen café para cerrar con broche de oro su comida natural, así que vino a capacitarse para poder saber qué café comprar y conocer la importancia de prepararlo bien para que sus clientes regresen.
Giovana y Maximiliano son una pareja ecuatoriana-argentina que recorren a diario las cafeterías de la ciudad, ella quiere algún día junto a su esposo montar su propia tienda de café, pero por ahora prueban y aprenden.
Finalmente Bernhard, un alemán que está trabajando en Argentina con una compañía de tecnología de su país y que desde que llegó a Full City se le volvió una pasión el café y ahora incursiona en varios cursos tanto de espresso perfecto como de tostión y catación, uno de ellos lo realizó en Colombia con la escuela Educafés, nos cuenta que quiere conocer todos los procesos a un nivel más técnico quizá primero por su formación y segundo porque dice algún día llevarlo a la práctica.
Todos en general mostraron muy buena predisposición, un curso que intercambió numeros para continuar conectados por el grupo de whatsapp que crearon y así estar al día visitando lugares nuevos de café en la ciudad o enviando información para actualizarse. No importa del lugar que seas, si hay un punto común de una manera divertida se puede aprender más de café.
Ahora vendrá nuestro siguiente taller que se realizará de una manera avanzada a petición del publico, realizaremos filtrados, profundización en arte latte, catación y mantenimiento de la máquina. Lo dictaremos en la instalaciones de Full City los días 24, 31 de octubre y 7 de Noviembre en los horarios de 18:30 a 21:30 horas, para más información escríbenos al correo fullcityba@gmail.com cupos limitados.
Perfiles que se enfocan hacía la calidad
El mosaico formado por los asistentes al entrenamiento a tostadores de café, ofrecido en Varietale Café: Arriba de izquierda a derecha: Alejandro Flórez, Arkadiy Chernov, Berhnard Gruber, Allan Dorgan, adelante: Edgar Castellanos, Diego Ospina, Wilson Regalado y Mario Fernando Gómez. Abajo en recuadros: Angela Aguirre, Alfonso Arango y Pedro Gómez. Gustavo Idarraga y Caleb Jácome no pudieron esperar la clausura.
Los perfiles
Esta definición tan usada hoy en día por los analistas de la calidad del café, me parece muy apropiada además para aplicarla a los asistentes a este curso de entrenamiento a tostadores, ya que seguramente se conformarán y encaminarán hacia la profesión de la torrefacción, «perfilándose» como verdaderos diseñadores de la receta adecuada para cada grano de café, que llegue a su plantas de producción.
Aunque ya lo hemos anotado antes, el «formato» de negocio de las micro-plantas o tostadoras artesanales se ha venido convirtiendo a nivel mundial en un estilo de negocio de alta calidad, donde sus propietarios algunas veces solos, algunas veces en equipo investigan, analizan, prueban, desarrollan los perfiles de las muestras y productos que adquieren para su clientela, «perfilándose de esta manera como verdaderos gourmet del café.
Luego del protocolo de bienvenida y presentación de los asistentes al entrenamiento, las conferencias iniciaron con un pequeño pero valioso resumen sobre la actividad práctica y diaria de Abel Calderón, como tostador y propietario de Varietale Café.
Con el ingeniero suizo de la empresa Bhuler, Oskar Rutishauser se dio comienzo a las conferencias sobre la actividad del maestro tostador, con todos aquellos aspectos y detalles relativos al manejo de las máquinas y equipos que hacen parte de la planta o micro-planta del maestro tostador.
Enseguida de los módulos ofrecidos por Oskar Rutishauser y Abel Calderón el conferencista y director principal del entrenamiento a los asistentes, maestro Alvaro Pelaez, comenzó a brindar la charla principal consistente en la química, la física y técnica de transformación del sabor.
Dado el nutrido número de asistentes, se conformaron dos grupos de trabajo; unos trabajando en la tostadora, otros en laboratorio.
Al trabajar en el laboratorio se confirma la necesidad de convertir al catador en tostador y al tostador en catador. Las variables, los múltiples compuestos del aroma y el sabor son acá en el laboratorio donde tienen su expresión, donde se descubre su vocación.
Un argentino de origen ruso, como Arkadiy Chernov y un colombiano de Caldas, analizan el comportamiento de las curvas, que con un programa gratuito, se logran en laboratorio y como práctica deberán trasladar a la tostadora Bhuler de Varietale. La pasión por el conocimiento del café fue el motor que impulso a estos dos jóvenes a compartir conocimientos.
Replicar las curvas, tostar las muestras o los cafés que cada uno trajo para el taller, fue labor de un día: Abel Calderón hizo gala de todo su conocimiento y experiencia para indicar paso a paso, el proceso de la tostión en su maquina.
Abel se tomó su papel como conductor del entrenamiento muy en serio y con gran detalle explico el manejo de «su nave». Cada uno con la conducción de Abel hizo su primera plana, su primer perfil y orgullosos lo muestran en la foto.
Alejandro que trabaja en una de las mejores trilladoras de Manizales, se sentía muy contento de vaciar las muestras que trajo para su practica, siguiendo de cerca todo el desarrollo y evolución de grano.
Pero la tarea no terminaba en la tostión de cada muestra o bache, luego y cada día del taller, se cataron y compararon los perfiles, las tostiones para determinar en consenso el acierto o conveniencia de cada proceso de tostión.
Con gran sencillez, preciso y claro el maestro Alvaro Peláez, nos transmitió todos sus conocimientos y experiencias como gran analista de la calidad. Su experiencia como químico y analista, no dejo dudas entre los asistentes y aunque se que le molesta n profundamente los elogios, quiero agradecer su entrega y excelente preparación de las charlas y conducción de la capacitación. Verdadero maestro.
En Buenos Aires y Bogotá…llueve café¡
«Ojalá que llueva café en campo», dice la canción de Juan Luis Guerra y a este deseo del artista queremos agregarle que «ojala que crezca el número de baristas y amantes del café en el mundo», porque generar cultura y profesionalizar preparadores de café, es una gran manera de apoyar a los caficultores.
Así hemos entendido este compromiso tanto en Bogotá, como en Buenos Aires, dedicados a la formación y capacitación de personas, que de una lado conocen o escriben a Educafes o se contactan a través de la página indagando por nuestros cursos especializados.
Igualmente en Argentina, donde con la colaboración y experiencia del equipo de trabajo de Full City Coffee House, se motiva a la clientela que acude a diario a tomar café colombiano o se reciben entusiastas personas que desean aprender las técnicas del espresso y todas sus variantes.
Cuando ya se han dado los primeros pasos y se han preparado con solvencia varios espressos, comienza la práctica que más enamora a los alumnos, cuál es la de los capuccinos con diseño, que con la magia del arte latte, va preparando el instructor Juan Carlos Triana, mostrando de una forma muy sencilla y sin tanta complicación, como se hace esta tarea.
Aunque siempre se hace énfasis en la importancia del espresso como bebida fundamental, tanto a hombres como a mujeres esta novedosa forma de presentar el capuccino los atrae de una manera muy especial. Y algo que casi nunca se menciona cuando hacemos la nota de final de cursos, es cómo la gente disfruta cuando encuentran sabores que nunca habían experimentado y ademas preparados por ellos mismos. Una alumna decía «con haber probado estos cafés, ya me siento gratificada».
En este taller práctico sobre preparación profesional del café o Barista Básico, tuvimos la participación de Jesús Potes Satizábal, María Fernanda España, Jeinny Gasca, Merly Parra, Santiago Pinzón, Paola Ferrucho, Andrea Giraldo, Luz Angela Florido y Sandra Patricia Guerra. Unos viajan a Australia y Nueva Zelanda a recibir doctorados o especializaciones, otros viajarán a abrir negocio propio en Ibagué, Cali y Popayán y otros mejorarán el servicio en sus establecimientos de Bogotá.
Acabo de expedir 12 certificados para los baristas que tomaron el curso en Full City Coffee House de Buenos Aires, acá en Educafes de Bogotá, entregamos 9 a los alumnos que nos acompañaron el fin de semana, lo que denota una dinámica muy interesante. Si sumamos los entrenamientos que haremos a tostadores y micro-tostadores para este fin de mes , podemos decir con gran satisfacción: «Que llueva café»
Imágenes que compartimos:
Luz Angela Florido haciendo su primer capuccino.
Los pinceles del etching en manos de nuevos baristas.
Santiago Pinzón aprende la técnica de la vaporización pensando en los capuccinos que realizará en Australia adonde viajará en el mes de Octubre.
Ambiente de trabajo para formar nuevos profesionales. La primera «inyección de cafeína» que nunca olvidarán.
Lo que se va logrando poco a poco con los asistentes, en un curso que dura 16 horas intensas.
Atentas a la salida correcta de sus espressos.
Y bueno..dicen que una imagen vale más que mil palabras…
También hacía Cali se enfocan los baristas. Jesús Potes es un ingeniero que pronto abrirá su propia tienda en esa ciudad y sabía que si quería tener éxito debía capacitarse para destacarse allí.
Con esta «dulce y amielada» fotografía cerramos la nota de este evento que nos dejo grandes amigos y muchas satisfacciones.
Educafes 