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Oleada de baristas

22 marzo, 2017Barras de cafe, Bebidas frías a base de café, Cafés de paso, Innovación cafetera, La ola de las nuevas tiendas de café, Lugares para tomar buen café, Nuevos baristas, Sin categoríaDon Parme

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Sin lugar a dudas podemos decir que fue toda una ola de baristas la que se logró en la última jornada programada en Bogotá, para los interesados en aprender a preparar profesionalmente el café en nuestros curso de Barista Básico nivel 1

Aunque la sede con que contamos en Varietale Café y los equipos son suficientes para la enseñanza, el número de personas fue tan amplio, que a muchos les hemos sugerido volver a contactarse para permitirles unas horas de práctica adicionales en compensación.

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La amplia experiencia de nuestro instructor sirvió para brindar una amplia explicación a los asistentes, llevándolos poco a poco hacía la preparación del espresso perfecto.

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Así mismo se llevaron a cabo conferencias sobre las diversas y novedosas formas de preparación del café donde se resaltan mucho más los atributos espirituosos de los cafés especiales y que sirven para brindar a los clientes grandes experiencias sensoriales, que ademas diferencian a los nuevos establecimientos.

Andrés Ujueta gran investigador, barista y colaborador nuestro, entrego a todos los asistentes los resultados de este nuevo taller que como plus del curso empezamos a entregar desde el mes de Febrero, en una jornada adicional de 6 horas.

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En cada break que se hacía los alumnos salían a disfrutar y comprobar los resultados de la preparación correcta por parte de los baristas profesionales de Varietale, quiénes son «bombardeados» por preguntas de toda índole.

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La parte del capuccino, no podía pasar por alto ya que hoy es una de las bebidas de mayoir consumo en tiendas especializadas, gracias a la cantidad de fórmulas con que puede lograrse prepararse, presentarse y servirse por parte de todo buen barista.

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Son muchas más imágenes las que se captaron en esta jornada que queremos compartir también con los asistentes a este taller, los mismo que a quiénes aún no empiezan el camino.

Súbanse a la Ola de los cafés de especialidad!

Barista Skills SCAE en la Sierra

9 marzo, 2017Analistas del café, Barras de cafe, Bebidas frías a base de café, Cafés de paso, Certificación a catadores, Exportadores de cafés especiales, Innovación cafetera, La ola de las nuevas tiendas de café, Lugares para tomar buen café, Nuevos baristas, Perfiles de tostión, Preparadores de café especial, Regiones y Eco topos del café colombiano, Sin categoría, Tiendas de café, Tostadores de caféDon Parme

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En el entorno mágico y natural de la Sierra Nevada de Santa Marta en alianza con la organización Asociación de Productores Agroecológicos Indígenas Kankuamos de la Sierra Nevada de Santa Marta (ASOPROKAN), Educafes se complace participarles e invitarlos a la gran jornada de capacitación para Baristas comprometidos, que se realizará del 31 de Marzo al 2 de Abril de 2017, en las instalaciones del laboratorio y planta de producción de Kuma Café, con un recorrido previo al resguardo indígena Kankuamos pasando por la Mina, Atánquez y Chemesquemena, donde se realizará un encuentro con los indígenas productores de de la comunidad.

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Un café exótico en un pueblo igual

3 marzo, 2017Barras de cafe, Bebidas frías a base de café, Cafés de paso, Innovación cafetera, La ola de las nuevas tiendas de café, Nuevos baristas, Preparadores de café especial, Regiones y Eco topos del café colombiano, Sin categoría, Tiendas de caféDon Parme

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Hace más de una década que fuimos participes y beneficiados del café de esta región de Guayatá (Boyacá). El descubrimiento de las notas sensoriales del café de esta región causo revuelo, cuando los catadores le otorgaron el reconocimiento de «exótico» y desde entonces no dejamos de apoyar el trabajo de todos los productores de Guayatá.

Personalmente he procurado hacerme por lo menos a un saquito anual para el consumo propio, de amigos y alumnos y al recomendarlo a mi hija en Buenos Aires, se volvió el más apetecido por su clientela.

Pero no solo es «manjar» de argentinos, es apetecido por japoneses, alemanes y tostadores de varios lugares del mundo.

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Hoy queremos hacerle un reconocimiento a la calidad del café de este pueblo enclavado en las montañas del Valle de Tenza y a su vez mostrar la marca y lindo empaque que Benjamín Piñeros, uno de los productores de Guayatá, desarrollo con el respaldo y asesoría nuestra, en homenaje igualmente al cacique Fonzaque gran guerrero de esta región.

Con gran dedicación y mucho esfuerzo este emprendedor guayatuno, sale al mercado orgullosamente y abre una tienda de café, que nada tiene que envidiar a las de las grandes ciudades del mundo.

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Benjamín ha sido un apasionado barista, que desde temprano visita su finca, contempla y trabaja su tierra y «descansa» cuando abre su tienda para atender a los habitantes de este pueblo y a todo turista que llega atraído por el café y por el producto que más lo acompaña: La mogolla Guayatuna.

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La barra del barista de Fonzaque es el orgullo no solo de Benjamín, se ha convertido en el lugar a mostrar por toda la comunidad, digno ejemplo a imitar. Buena esa Benjamín.

El café como idioma universal

23 enero, 2017Analistas del café, Barras de cafe, Bebidas frías a base de café, Cafés de paso, Catación y análisis sensorial del café, Certificación a catadores, Coffee Quality Institute (CQI), Cursos de tostión, Entrenamiento a tostadores y catadores de café, Exportadores de cafés especiales, Innovación cafetera, La ola de las nuevas tiendas de café, Lugares para tomar buen café, Micro tostadores de café, Nuevos baristas, Perfiles de tostión, Preparadores de café especial, Q Grader Coffee, Regiones y Eco topos del café colombiano, Sin categoría, Tiendas de café, Tostadores artesanales, Tostadores de caféDon Parme

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Aparecen en la foto: De izquierda a derecha: Los hermanos Julián y Camilo Chala Aristizabal, que administrarán un negocio propio en compañía de sociedad con su padre, enseguida aparece Omar Montañez que por su pasión por el café quiere mejorar día a día la preparación en casa, Leidy Viviana Padilla, administradora de una barra de café a quién su jefe apoya en el mejoramiento de sus habilidades como barista,Yeini Escobar Gasca, quién vino desde Manizales donde proyecta abrir próximamente su propia tienda cafetera, junto a su esposo, María Fernánda López productora de café de Chinchina, que gracias a su excelente café y marca propia, se trasladará a Bogotá a abrir su negocio y por último en la foto, Pedro Álvarez y Santiago Aristizabal que viajarán a estudiar y trabajar en Australia y Estados Unidos respectivamente.

Hace tan solo 12 años cuando empezábamos a dictar los cursos de baristas y en algún taller de estos había un asistente que viajaba o se iba para el exterior a estudiar inglés o tomar diplomados o especialidades y por lo general su viaje era para Australia.

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Hoy en día no hay curso de los que programamos cada mes, que no haya por lo menos dos o tres personas interesadas en capacitarse como baristas profesionales de la preparación y vemos a muchos de los que han sido baristas instructores, ya ejerciendo en muchas partes del mundo y si no hablan perfecto el inglés, por lo menos el café habla por ellos.

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En el curso que acabamos de ofrecer dos interesantes y emprendedores jóvenes, tomaron este curso como base de su portafolio de servicios, que piensan les podrá ayudar en su aventura académica fuera del país.

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Pero finalmente no importa donde se vaya a servir, lo importante es servir bien y representar a Colombia dignamente. Estas tres baristas profesionales se quedan en el país, pero quienes tomen un café en sus establecimientos dirán: Esto si es café!

Mucha suerte a todos y que sigan el camino de la calidad, capacitándose cada día más.

No puede faltar en su cafeoteca

22 enero, 2017Barras de cafe, Bebidas frías a base de café, Innovación cafetera, La ola de las nuevas tiendas de café, Lugares para tomar buen café, Preparadores de café especial, Sin categoría, Tiendas de café, Tostadores de caféDon Parme

‘Café obsesión’: un misal para los adictos a la cafeína

Gustau Nerín
Barcelona. Domingo, 22 de enero de 2017
3 minutos

Ha aparecido, en castellano, Café obsesión, de Anette Moldvaer, un libro regalo destinado a aquellos para los que el café es mucho más que un simple reconstituyente matinal. Un libro centrado en los matices, que explica desde las variedades de café, hasta las diferentes posibilidades de prepararlo. Una obra exhaustiva y muy didáctica, con múltiples ilustraciones, gráficos y mapas que nos ayudan a penetrar en el complejo mundo de este delicado fruto. La autora hace una verdadera apología de esta bebida, asegurando que «preparar una taza de café realmente buena es uno de los lujos más asequibles que nos podemos permitir».

Antes de tomarlo

Café obsesión nos explica los orígenes del café, las diferencias entre las cuatro especies y las múltiples variedades. Nos enseña, de forma muy práctica, como escoger un café: como identificar el grado de torrefacción, su origen, su sabor… También informa sobre cómo lo podemos conservar para que no pierda sus cualidades, y cómo lo tenemos que moler para garantizar que nuestro café se adapte a la cafetera de que disponemos. Una buena parte del libro está consagrado en las diferentes regiones productoras del mundo, de tal forma que nos ayuda a saber las características de cada café y a escoger mejor el que queremos. E incluso consagra una docena de páginas a los diferentes tipos de cafeteras y a los problemas y ventajas de cada una de ellas.

Regalo final

Para la mayoría de los lectores, lo que les resultará más interesante son las 75 últimas páginas, donde se presentan de forma clara y detallada diferentes recetas de café, desde el más reglamentario capuccino hasta alternativas mucho más originales como el senegalés café Touba (con pimienta y especias), el café escandinavo (con huevo), el indonesio Kopi Jahe (con jengibre, canela, clavo y azúcar de palma), el Vanilla Warmer (con vainilla), o el Yuanyang de Hong Kong (con té negro)… También se incluyen algunos postres basados en el café, como el Affogato de almendras (con helado, canela, leche de almendras y almendras). E incluso se nos mujer la receta de algunas variedades que, a primer golpe de vista, no parecen excesivamente fascinantes, como I’m Your Huckleberry, un café típico de Idaho que se prepara con manzanas, con almíbar y con saborizante de manzanas y de arándanos; o el Expreso Cola Float, que como su nombre indica es una mezcla de un café con uno de los típicos refresco de zarzaparrilla, y con un helado de soja de propina. El apartado final de este capítulo está consagrado a las múltiples recetas que combinan el café con las bebidas alcohólicas. Las variedades son amplias: con ron, con menta, con güisqui, con Drambuie, con Kahlua, con Calvados, con coñac, con vermú, con Grand Manier, con Chartreuse, con Amaretto, con tequila… Mil y una forma de degustar un buen café.

Más complicado de lo que parece

A través de este libro podemos enterarnos de que habría que cambiar periódicamente las fresas de los molinillos de café, o de que los paquetes de buen café llevan una válvula de sentido único para garantizar que el oxígeno no entre en el paquete cuando se saca el café. Preparar un buen café necesita poner cuidado a muchos detalles: la autora dedica dos páginas a enseñar cómo se tiene que calentar la leche al vapor de la cafetera. E incluso hay consejos para los que quieren el máximo perfeccionismo y optan por tostarse el café en casa. Hay un consejo que probablemente muchos adictos al café agradecerán: se indica que tomar café cada día a la misma hora desensibiliza hacia los efectos de la cafeína, y por lo tanto se recomienda, a los que quieran tomar café para no dormir, modificar sus horarios de consumo periódicamente.

Más que un desayuno

Este libro sin duda interesará aquellos que tienen una afición desmesurada por el café. Los que no tienen bastante con tomar cualquier brebaje caliente con una madalena para ponerse en marcha por la mañana. Este es un libro para connaisseurs, para aquellos que, antes de comprar un café, se lo miran, comparan, escogen… Estos, y no los simples necesitados de cafeína, son los que podrán disfrutar de un libro pensado, justamente, para su obsesión. Un libro elaborado a su medida.

http://www.elnacional.cat/es/cultura-ideas-artes/cafe-obsesion-libro_132843_102.html

Los nuevos métodos y el Arte Latte

6 diciembre, 2016Barras de cafe, Bebidas frías a base de café, Cafés de paso, Innovación cafetera, La ola de las nuevas tiendas de café, Lugares para tomar buen café, Nuevos baristas, Sin categoría, Tiendas de caféDon Parme

promo-metodos Para un grupo pequeño pero entusiasta estaremos ofreciendo este fin de semana, en horario de 8:30 a 1:00 y de 2:00 a 5:00 p.m. un taller de métodos de preparación con cafés especiales y una práctica sobre las técnicas del Arte Latte, conducidos por los baristas Juan Carlos Triana y Michael López.

Lugar de la capacitación: Salón del espresso Educafes. Carrera 19 No. 63-90 Chapinero Tels. : 3038781 -3213058054

Cupo máximo de 6 personas.

La mujeres y el origen del origen

2 diciembre, 2016Barras de cafe, Cafés de paso, Innovación cafetera, Sin categoría, Tiendas de caféDon Parme

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Nuevamente me volví a encontrar con María Cristina Mendoza, a quién había conocido en Grupo Café Colombia, cuando comenzábamos a trabajar con los cafés especiales hace más de 10 años y quién por esas cosas del destino, había adquirido la marca de café, que con gran afecto había concebido yo para trabajar con estos primeros socios del Grupo,pero que lamentablemente no veían con buenos ojos, asesorar a caficultores y a su vez vender café. Desprenderme de esta marca y concepto fue para mi tan triste, como cuando lo abandona a uno el primer amor y separarme de este grupo lo sentí igual.

Pero bueno, hoy veo que fue a dar a buenas manos, esta marca, este diseño y este concepto hoy en día se vende en estuches hermosos, en presentaciones muy agradables y su dueña actual se proyecta como gran empresaria en procura de cumplir un papel de abanderada de mujeres caficultoras. María Cristina es una economista a la que el café la hechizó haciéndola derivar su profesión hacia la producción y comercialización del mejor café del país.

Le doy la bienvenida a Educafes publicando el boletín sobre su novedosa tienda y lugar para degustar café, deseándole toda la suerte del mundo con esta propuesta «femenina» del café y con la locación que abre en el sector de la avenida de El Dorado.

Suerte y éxitos María Cristina

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ORÍGENES CAFÉ ABRE SU TIENDA BOUTIQUE EN BOGOTÁ

EL SITIO IDEAL PARA LOS AMANTES DEL BUEN CAFÉ DE ORIGEN

Orígenes Café acaba de abrir su primera tienda boutique en Bogotá, un lugar mágico,
decorado con el buen gusto y la sobriedad que define a los amantes del café de
especialidad. Es un lugar que alberga no sólo los sueños de su creadora María Cristina
Mendoza, sino de cerca de 800 mujeres que trabajan e integran la IWCA, siglas en Inglés
de la Alianza Internacional de Mujeres en Café en su capítulo Colombia, Red que busca
integrar la cadena de valor, desde la semilla hasta la taza, fomentando y fortaleciendo el
papel de la mujer empresaria cafetera, no solo empeorándola sino brindando un
acompañamiento para que obtenga el pago justo por su trabajo.

“Queremos seguir consolidando la red, integrando en todos sus eslabones a mujeres que
trabajan en el café, enfocándonos en las productoras para que sean ellas más
beneficiadas y enaltecer su trabajo, por esto mismo estamos promoviendo el Sello de
Woman Care, dignificando el trabajo de la mujer”, dijo al respecto María Cristina
Mendoza, de Orígenes Café y actual Presidenta de la Alianza Internacional de Mujeres en
Café para nuestro país.

Orígenes es un concepto novedoso de tienda boutique, que además de comercializar su
marca propia con 12 tipos de café y accesorios, brindar preparaciones en diversos
métodos, también se encontrarán marcas de cafés de las asociaciones y de fincas de las
integrantes de la Red de todas las regiones del país. De esta manera Orígenes Café y la
IWCA, se comprometen con el comercio sostenible y justo para las mujeres asociadas a
la red y una producción limpia y amigable con el medio ambiente, consolidando en el
mercado nacional e internacional, el concepto de cafés de especialidad, ofreciendo a los
amantes del café una nueva perspectiva en calidad, precio, presentación y posicionamiento de marca.

Los cafés de especialidad o especiales son cafés que resultan del esfuerzo de los
caficultores que ponen toda su capacidad para obtener un producto de la más alta
calidad, es una cadena de valor que involucra a todos los que intervienen en el proceso.
Los cafés de especialidad son una nueva generación de productos, también conocidos en
el mundo como tercera ola. Sus características son bien particulares y están definidas por
ser cafés de alta calidad, sin defectos en el grano, con una alta trazabilidad, cafés bien
tostados, frescos y bien preparados, que superan los 83 puntos en malla y sus
características organolépticas son únicas.

El cultivo de estos cafés es muy especial, se convierte en un arte desde la fertilización de
la tierra, pasando por una buena podada y la neutralización de las plagas hasta obtener
una buena cosecha; pero aquí aún no termina el proceso, la forma de tostarlo es sin duda
uno de los elementos fundamentales para darle esta categorización de especialidad que
saca su máximo potencial. Apreciar, compartir y valorar este tipo de cafés no es una tarea
fácil y Orígenes Café la ha asumido desde sus inicios.

Las barras de café…oro sólido¡

1 noviembre, 2016Barras de cafe, Bebidas frías a base de café, Cafés de paso, La ola de las nuevas tiendas de café, Lugares para tomar buen café, Nuevos baristas, Preparadores de café especial, Sin categoría, Tiendas de caféDon Parme

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Foto: Capof Café

El concepto de barra ha ido cambiando, ya no es aquel lugar donde solo se encontraban galletas, empanadas y un mal café; ahora se han vuelto el lugar donde más consumo se ve, donde ademas de delicias en acompañamientos o maridajes, se prueban diversos cafés de región, de origen, de varietales, en los más sofisticados métodos.

La barra de café se ha convertido gracias a la evolución de los cafés especiales, en el lugar donde los baristas se encuentran y confrontan sus conocimientos, donde se lucen preparando para los clientes las más diversas bebidas, que al comienzo atraen por sus hermosos y diversos diseños y luego se van convirtiendo en la preferida de cada uno.

La imagen puede contener: una o varias personas y personas sentadas

Foto: Varietale Café

La preparación profesional del café y los baristas que lo realizan, se han convertido en parte de la imagen de cada lugar, son quiénes atraen y educan al cliente. Y esta tarea los ha ido comprometiendo de tal manera, que muchos de ellos se empeñan en abrir su propio negocio, su propia barra.

A sus conocimientos en la técnica del espresso han agregado los filtrados en Chemex, Siphon, Aeropress, Dripper, V60, etc, que además de brindarle nuevas alternativas al cliente, lo inducen a consumir cada vez menos azúcar y adentrarse en el mundo de los cafés de alta calidad, tanto nacionales como foráneos, llevando al cliente además a satisfacciones sensoriales cada vez más gratas y complejas.

Gracias a este formato de negocio, el consumo de café fuera de casa y el acceso a una clientela cada vez más joven y se ha ido incrementando de una forma interesante, como lo revelan las cifras, que indican que el consumo de café es de más del 50% fuera de casa.

No hay texto alternativo automático disponible.

Foto: Varietale Café

De otra parte abrir o montar una barra aparte de contar con un sitio estratégico, con una maquinaria y equipos adecuados, solo exige para lograr el éxito, una gran pasión, capacitación, educación y alianzas estratégicas con los mejores caficultores y procesadores de café artesanal, con quienes además se aprende y evolucionan en conjunto. La calidad solo se logrará completamente, cuando se integren productores, procesadores y preparadores hacía un objetivo común.

El arte empieza en el corazón.

Siete jóvenes nuevos baristas que se inician con el curso de baristas básico que finalizó el pasado sábado en las instalaciones de Educafes, conducidos por los igualmente jóvenes instructores Juan Carlos Triana y Michael López. Aparecen en la foto de izquierda a derecha: Juan Carlos Triana – Instructor líder, Luz Marina Mosquera, Angela Milena Lara, Danny Avila, Germán Ramírez, Michael López – Barista auxiliar, Camilo Guzmán, Stephany Santacruz.

Comenzamos como es usual, con la consabida presentación general, luego platicamos sobre la importancia de la calidad, origen y consistencia de las materias primas, o sea el buen café hasta llegar a la parte de la preparación profesional de una buena bebida.

Juan Carlos inicia sus charlas técnicas por lo general contando su propia experiencia como barista de más de 12 años en el medio y luego «arranca» a explicar detalladamente el funcionamiento y partes importantes de la máquina, equipos y herramientas del barista.

En un comienzo la charla es descriptiva y sobre cada ejemplo se va brindando a los alumnos la oportunidad de probar y establecer las diferencias, entre un café, mal preparado y uno correctamente logrado.

A partir de esta bebida: EL ESPRESSO, comienza la práctica.

Con las claras instrucciones y los ejemplos prácticos del barista líder, se inicia la elaboración por parte de todo el grupo de sus propios espressos. Tarea que comprende una tarde entera de probar y reprobar, con criterio selectivo.

Al siguiente día de la capacitación, ya llegan familiarizados con la máquina y los equipos y lo primero que realizan es su propio café. Ya empiezan a sentir lo que será el día a día de un profesional de la barra. Por lo general el primer café que se toma en una tienda especializada es el del barista. Es quién tiene la responsabilidad del sabor que brindará a su clientela.

Con Wilson se dio comienzo a la preparación de capuccinos, que es otra de las bebidas estelares que se ofrecen en la tienda y que previamente han ensayado vaporizando «jabón».

Cada quién fue preparando todas las bebidas de la carta o menú de tienda y como es costumbre hoy, cada quién hace su foto para «presumir».

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Y aunque todos vieron, prepararon y probaron toda la carta de bebidas, la pasión por el capuccino con diseño los entusiasmo hasta el punto de asumir el reto, de no dejar el empeño de lograr por lo menos un corazón.

Y así como Wilson que preparó su propio capuccino, todos lo lograron y repitieron hasta el cansancio. Luego lo realizarán en los lugares donde trabajaran. De los siete asistentes cuatro de ellos viajarán a Australia y Nueva Zelanda, donde llevarán sus conocimientos y experiencias con mucho «corazón».

Buen viaje y éxitos a todos en sus proyectos.

Diversidad y diversión cafetera

8 octubre, 2016Analistas del café, Barras de cafe, Bebidas frías a base de café, Cafés de paso, La ola de las nuevas tiendas de café, Lugares para tomar buen café, Nuevos baristas, Preparadores de café especial, Sin categoría, Tiendas de caféDon Parme

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Por: Victoria Angarita

En el mes de Septiembre terminamos nuestro habitual curso de Barista Básico donde participaron personas de diferentes lugares del mundo, tuvimos la suerte de compartir con gente de Guatemala, Nicaragua, Ecuador, Argentina, Colombia y Alemania. Un grupo diverso que tiene una misma afinidad, el café.

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El curso les aportó las herramientas básicas para elaborar un espresso perfecto y superó las expectativas de sus participantes. Cada uno, venía con un interés particular pero al final se unían por el mismo objetivo, conocer más de esta milenaria bebida, profundizar en el tema, estar de alguna manera más cerca de su lugar de origen o simplemente enriquecer sus conocimientos aún más y encontrar que el café más que un hobby es un arte complejo.

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Matias Bruno por ejemplo es un sociólogo que aportó en el curso su experiencia y cultura con el mate y ahora su pasión ineludible por el café.

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Johana una ingeniera agrónoma colombiana tomó el curso por las referencias de Full City como un café de especialidad y el respaldo que tenemos con la escuela Educafés en Colombia. Nos contó su experiencia en su finca en Guayatá, donde pudimos compartir su conocimiento teniendo en cuenta que en Buenos Aires somos los únicos que comercializamos este tipo de café especial trabajado por una cooperativa de mujeres cabeza de hogar.

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Laureano de Nicaragua y Sofía, Argentina y pareja y junto a su hermano Emiliano de Guatemala tienen un gimnasio pero para mantenerse activos y estimulados toman café y su objetivo en el curso es profundizar en la bebida, sus cualidades y sus tipos de preparación.

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Paola Uribe también colombiana trabaja en un café y el estar en otro país hace que se abran otras posibilidades y una de ellas puede ser trabajar en una barra de café como lo es para la politóloga Briana quien trabaja en un hotel reconocido de la ciudad y ha tomado varios cursos de barismo y de a poco se entrena para poder competir con los que ya son profesionales.

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Daniel Borrás y María Cuartin fueron los baristas y entrenadores en este taller quienes con mucha paciencia y dedicación les pudieron transmitir la pasión que ellos le ponen a diario en Full City y darle la importancia en su preparación ya que muchos pensarían que es una simple bebida.

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Malena cuenta con un negocio de comida vegetariana en el barrio de Palermo y ahora quiere ofrecer un buen café para cerrar con broche de oro su comida natural, así que vino a capacitarse para poder saber qué café comprar y conocer la importancia de prepararlo bien para que sus clientes regresen.

Giovana y Maximiliano son una pareja ecuatoriana-argentina que recorren a diario las cafeterías de la ciudad, ella quiere algún día junto a su esposo montar su propia tienda de café, pero por ahora prueban y aprenden.

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Finalmente Bernhard, un alemán que está trabajando en Argentina con una compañía de tecnología de su país y que desde que llegó a Full City se le volvió una pasión el café y ahora incursiona en varios cursos tanto de espresso perfecto como de tostión y catación, uno de ellos lo realizó en Colombia con la escuela Educafés, nos cuenta que quiere conocer todos los procesos a un nivel más técnico quizá primero por su formación y segundo porque dice algún día llevarlo a la práctica.

Todos en general mostraron muy buena predisposición, un curso que intercambió numeros para continuar conectados por el grupo de whatsapp que crearon y así estar al día visitando lugares nuevos de café en la ciudad o enviando información para actualizarse. No importa del lugar que seas, si hay un punto común de una manera divertida se puede aprender más de café.

Ahora vendrá nuestro siguiente taller que se realizará de una manera avanzada a petición del publico, realizaremos filtrados, profundización en arte latte, catación y mantenimiento de la máquina. Lo dictaremos en la instalaciones de Full City los días 24, 31 de octubre y 7 de Noviembre en los horarios de 18:30 a 21:30 horas, para más información escríbenos al correo fullcityba@gmail.com cupos limitados.