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Crece la cosecha…de baristas

PROXIMO TALLER BÁSICO PARA BARISTAS: MARZO 15 y 16

Ahora que en algunas regiones del país como está, en que actualmente me encuentro de la Sierra Nevada, la cosecha está por terminar y en otras regiones ya se avecina; podemos observar que la única cosecha que no deja de crecer es la del barismo. Palabra que hace tan solo 15 años causaba curiosidad y que lucia extraña en los campeonatos que se hicieron empezando este siglo.

Esta profesión se ha ido configurando como el eslabón y vitrina de la calidad, atrayendo al emprendedor joven y al empresario establecido, al estudiante local y al que viaja a diplomarse fuera de Colombia, ya no es la menospreciada tarea de la “señora del tinto”, ni la posibilidad de escalar de los meseros, es una profesión fascinante, compleja y apasionante, ya que una vez se entra por la puerta del barismo, se abren las posibilidades en el área de la catación, de la tostión y de la comercialización con bases técnicas. Con gran satisfacción y orgullo podemos contar que el balance de nuestra actividad en el año 2018 nos deja más de 390 personas que se iniciaron con nosotros como baristas y que se suman a más de 4.600 personas que hemos capacitado u orientado en diversas áreas de la producción. Han sido 15 años de actividad apasionada. El curso de febrero tuvo cupo completo y una nueva promoción de preparadores de café surgieron en Bogotá.


Junto a los baristas entrenadores Juan Carlos Triana y Sebastián Hernandez, aparecen en la foto: David Julian Villamil Martinez , Gabriel Esteban Trinidad Ordoñez, Laureano González Barrera, Marza Nereida Morales, Raúl Alfredo Fernández, Carlos Felipe Vargas, Diana Raquel Beleño, Santiago Leonel Arenas, Juan Manuel Carreño, Yalile del Pilar Hernandez, c
Claudia Arias Rodriguez, Jorge Enrique Alvarez, Darwin Arvey Cuadros.
Daniel Borras Barista líder de Full City Coffee House en Buenos Aires, tomando en sus manos las herramientas que han formado y forjado varias docenas de preparadores de café de calidad en esta gran ciudad porteña, ávida del café colombiano, que por cerca de una decada ha ofrecido esta tienda y tostadora de café.

No podía dejar de pasar esta oportunidad de contarles y mostrar algunas imágenes que teníamos guardadas, sobre la tarea que realiza también Full City Coffee House en alianza con Educafes en la ciudad de Buenos Aires, adonde sus baristas se destacan por transmitir sus conocimientos y experiencias a todos los argentinos y extranjeros que acuden a este lindo lugar. Muchas de las imagenes de archivo las comparto en el sitio de Facebook: https://www.facebook.com/educafescolombia/media_set?set=a.1493926594073323&type=3

Una buena fototeca de los cursos de Full City están en este enlace: https://www.facebook.com/media/set/edit/a.1496114207187895/

Gracias a todos aquellos que hoy lucen nuestra certificación en diversos paises del mundo, en sus tiendas, en sus plantas tostadoras y porque no en sus hogares.

Buen viaje a quiénes van para Australia y Nueva Zelanda desde Colombia o Argentina ya sea como embajadores del café colombiano o como preparadores profesionales y muchos éxitos a quienes se inician en sus negocios propios sin importar el lugar.

Baristas y catadores hacen parte de las nuevas promociones

Cata y Barismo en Bogotá

En el taller de catación básica llevado a cabo recientemente en Varietale, participó: Corina Pulido, Germán-Ramírez, Juliana Bravo, Silvana González y Sebastian Hernández; este último parte del equipo de baristas de Varietale, que ya entiende que el desarrollo profesional de todo barista,pasa por la catación y la tostión del café.

Mientras que en Buenos Aires nos encontramos adaptando la nueva planta tostadora de Full City para capacitar allí a  nuevos tostadores de café, a preparadores y catadores profesionales o barista de Argentina y participar de una manera entusiasta con esta nueva cultura que se desarrolla con tanto dinamismo en este país de gran tradición de consumo; en Bogotá ofrecimos 2 nuevos cursos de barismo y de análisis sensorial para futuros catadores profesionales.

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Algo que hemos observado y que hace ya un buen tiempo sucede en los diversos cursos que dictamos es la participación de venezolanos, que vienen del hermano país, con la idea de instalarse y organizarse en Colombia, gracias al café. Lo decimos porque para esta ocasión participaron en este taller básico de barismo 3 empresarios venidos de diferentes ciudades de Venezuela. En la foto vemos a Bruno Díaz, Khaled Diab, Blanca Daisy Rodríguez, Richard Arvelo, junto al instructor Juan Carlos Triana.

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Juan Carlos Triana no solo brindó sus conocimientos y experiencias como barista a estos dos empresarios venezolanos, sino que los condujo a visitar y degustar café en varias tiendas destacadas de la capital.

En alianza con Ingecafe y Varietale nos dimos a la tarea de dividir las áreas de preparadores profesionales de café y de analistas, para sacar provecho de los equipos y maquinaria con que cuenta cada empresa y ponerla al servicio de estos nuevos entusiastas.

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Luego de 2 días de mucho café, de muchos espressos, y ya superado el temor a la máquina, los nuevos baristas, logran preparar sus primeros capuchinos y se alistan para desarrollar la carta de sus propias tiendas.

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Las primeras tazas con arte latte hacen apasionar a quienes las logran y esa técnica la sabe transmitir fácilmente nuestro instructor Juan Carlos. Luego vendrá un taller especializado o la práctica diaria, para quienes no lo toman.

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Más imágenes de este taller las pueden encontrar en nuestro sitio de facebook:

https://www.facebook.com/educafescolombia/media_set?set=a.728103437322313.100003679897216&type=3

En la casa de la buena Taza, se inician nuevos catadores

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En estas tazas que aún conservan el logotipo de lo que fue el inicio de Educafes, se han iniciado una buen cantidad de catadores, que hoy en día son analistas de laboratorio en sus propias fincas, en sus propias tostadoras o porque no en sus propias tiendas cafeteras.

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En un ambiente iluminado, limpio y bien dotado como es el de la casa e instalaciones de Varietale Café, nuestros alumnos de catación aprenden a reconocer las virtudes y defectos de cafés especiales colombianos.

La diversidad de muestras que llegan de todo el país es incorporada al taller básico para provecho de los asistentes. En muchas ocasiones se brindan cafés de taza premiada o cafés importados, para establecer comparativos profesionales.

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Más imágenes de este y otros talleres los invitamos a verlas en nuestro sitio de Facebook:

https://www.facebook.com/educafescolombia/media_set?set=a.728104087322248.1073741886.100003679897216&type=3&pnref=story

Próximo Taller Básico en Varietale Café
Noviembre 21 y 22 de 2015