En el taller de catación básica llevado a cabo recientemente en Varietale, participó: Corina Pulido, Germán-Ramírez, Juliana Bravo, Silvana González y Sebastian Hernández; este último parte del equipo de baristas de Varietale, que ya entiende que el desarrollo profesional de todo barista,pasa por la catación y la tostión del café.
Mientras que en Buenos Aires nos encontramos adaptando la nueva planta tostadora de Full City para capacitar allí a nuevos tostadores de café, a preparadores y catadores profesionales o barista de Argentina y participar de una manera entusiasta con esta nueva cultura que se desarrolla con tanto dinamismo en este país de gran tradición de consumo; en Bogotá ofrecimos 2 nuevos cursos de barismo y de análisis sensorial para futuros catadores profesionales.
Algo que hemos observado y que hace ya un buen tiempo sucede en los diversos cursos que dictamos es la participación de venezolanos, que vienen del hermano país, con la idea de instalarse y organizarse en Colombia, gracias al café. Lo decimos porque para esta ocasión participaron en este taller básico de barismo 3 empresarios venidos de diferentes ciudades de Venezuela. En la foto vemos a Bruno Díaz, Khaled Diab, Blanca Daisy Rodríguez, Richard Arvelo, junto al instructor Juan Carlos Triana.
Juan Carlos Triana no solo brindó sus conocimientos y experiencias como barista a estos dos empresarios venezolanos, sino que los condujo a visitar y degustar café en varias tiendas destacadas de la capital.
En alianza con Ingecafe y Varietale nos dimos a la tarea de dividir las áreas de preparadores profesionales de café y de analistas, para sacar provecho de los equipos y maquinaria con que cuenta cada empresa y ponerla al servicio de estos nuevos entusiastas.
Luego de 2 días de mucho café, de muchos espressos, y ya superado el temor a la máquina, los nuevos baristas, logran preparar sus primeros capuchinos y se alistan para desarrollar la carta de sus propias tiendas.
Las primeras tazas con arte latte hacen apasionar a quienes las logran y esa técnica la sabe transmitir fácilmente nuestro instructor Juan Carlos. Luego vendrá un taller especializado o la práctica diaria, para quienes no lo toman.
Más imágenes de este taller las pueden encontrar en nuestro sitio de facebook:
https://www.facebook.com/educafescolombia/media_set?set=a.728103437322313.100003679897216&type=3
En la casa de la buena Taza, se inician nuevos catadores
En estas tazas que aún conservan el logotipo de lo que fue el inicio de Educafes, se han iniciado una buen cantidad de catadores, que hoy en día son analistas de laboratorio en sus propias fincas, en sus propias tostadoras o porque no en sus propias tiendas cafeteras.
En un ambiente iluminado, limpio y bien dotado como es el de la casa e instalaciones de Varietale Café, nuestros alumnos de catación aprenden a reconocer las virtudes y defectos de cafés especiales colombianos.
La diversidad de muestras que llegan de todo el país es incorporada al taller básico para provecho de los asistentes. En muchas ocasiones se brindan cafés de taza premiada o cafés importados, para establecer comparativos profesionales.
Más imágenes de este y otros talleres los invitamos a verlas en nuestro sitio de Facebook:
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