La cultura del café no tiene fronteras

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Por: Victoria Angarita

Luego de que mi padre Parmenio Angarita retornara a Colombia a dictar cursos de café en

Educafés Colombia y de los compromisos que allá lo requerían y de habernos

acompañado durante 10 meses con su extenso conocimiento de café, quisimos

seguir su legado y continuar con la tarea y realizar nuestros habituales cursos de

Iniciación Básica del Barismo en Full City.

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Daniel Borrás y María Cuartin fueron los baristas y entrenadores en este taller

quienes con mucha paciencia y dedicación les pudieron transmitir la pasión que

ellos le ponen a diario en Full City y darle la importancia en su preparación ya que

muchos pensarían que es una simple bebida.

Cuando comenzamos estos talleres de Entrenamiento Básico de Barista

pensábamos que el interés principal era para aquellos que querían ser baristas,

buscar una posibilidad de empleo ya sea aquí o en otro país o quiza porque la idea

era abrir un negocio de café. El curso que finalizó ayer 1 de agosto nos sorprendió

por completo, primero porque en su mayoría los participantes eran extranjeros y

porque su idea era saber un poco más del café, cómo prepararlo en casa, cómo

distinguir una mala preparación y en general disfrutar del sabor y tener la

oportunidad como ellos mismos me lo transmitieron de prepararlo en una

máquina profesional.

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Markus Labusch por ejemplo, es un alemán que tuesta su propio café en casa y su

necesidad de aprender a prepararlo mejor hizo que se animara a tomar el taller.

Leandro Will argentino y recién casado nos contaba que su tema es el café, tanto

así que en el pastel de bodas había una linda cafetera italiana y el souvenir para sus

invitados, granos de café. Joseph, un estadounidense que llegó a Buenos Aires hace

poco consiguió trabajo en un café de la ciudad y tiene la firme idea de querer

aprender cada día más del tema. Y así una larga lista de historias como la de

Benjamin que es hijo de una británica y un argentino y quien ve en el café una

posible opción de trabajo u oficio. Megan que nos deslumbró con sus dibujos

didácticos de café y quien es toda una artista al respecto.

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Todos en general mostraron muy buena predisposición y quisieron ir más allá de

la teoría. Algo que me pareció fascinante es ver cómo experimentaban y

disfrutaban cada clase, recorriendo paso a paso todo lo necesario para hacer un

espresso, recordando la limpieza de la máquina, el tiempo de extracción, cremar la

leche y finalmente tratando de hacer algo de arte latte, cosa que le encantó a

Leandro que cuando de latear se trataba se hacía en primera fila.

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Ahora queda que nuestros participantes visiten cafés de la ciudad, que prueben

todo lo que puedan, que exijan una mejor bebida y que fomenten la buena

preparación y por supuesto el buen consumo.

Ahora vendrá nuestro siguiente taller que se dictará en la instalaciones de Full City

los días 15, 22 y 29 de agosto en los horarios de 18:30 a 21:30 horas, para más

Información al correo fullcityba@gmail

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