Academia

Beber un buen café, a menudo tiene que ver con la educación.

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¿Te interesa conocer el mundo del café de especialidad?

Iníciate  en nuestro Curso Básico para Baristas te enseñamos esta y otra figuras de «latte art». El curso completo tiene una duración de 30 horas, vivirás un recorrido desde la semilla hasta la taza y descubrirás los secretos para el manejo de cafés de alta calidad enfocado al espresso y sus derivados. Mayores informes escríbenos a: educafescolombia@gmail.com

Esto son algunos aspectos de la capacitación, pero al escribirnos te enviaremos el programa completo y actualizado.

Historia del Barista y su proyección profesional

Aspectos técnicos de máquinas, equipos y accesorios

El aseo y la limpieza.

Servicio al cliente.

El espresso como bebida estelar del negocio.

Calibración e identificación de partes importantes de la máquina

y el molino para espresso.

La importancia del filtro de agua en la calidad de la bebida

La materia prima como factor diferenciador

Reconociendo calidades y principios de tostión para el espresso.

Cata de espressos con diferentes calidades del mercado

La tostión del café como factor clave: Atributos y defectos

Preparación del espresso perfecto:

Color y consistencia de la crema. Cualidades del sabor y cuerpo. Presentación de la bebida y tiempo de preparación .

Taller de preparación del espresso y las variantes del mismo.

Carta de bebidas de la tienda especializada.

Continuación del taller de preparación de bebidas y evaluación de las mismas por parte del grupo. Recomendaciones finales.

El Latte Art, El show en el negocio. Demostración de técnicas por parte del barista instructor Juan Carlos Triana.

Mesa redonda / Evaluación y entrega de material y certificados

Bibliografia: Antes de cada taller o capacitación se envía material de estudio.

PRÓXIMAS FECHAS DE CAPACITACIÓN:

Programación para 2019

Curso teórico – práctico de formación del barista

Barista Básico Nivel 1

El correcto manejo del espresso y sus variantes

Taller básico para el correcto servicio en la tienda especializada

(ver calendario académico)

Sede en: Varietale Café -Andes, Diagonal 20A No. 0-06 Centro de Bogotá

 

Cata básica web

Catación básica para analistas de calidad 

(ver calendario académico)

Para analistas y emprendedores apasionados

(ENTREGA DEL MANUAL PARA TOSTADORES A LOS PARTICIPANTES)

Bogotá, Colombia

Completo Taller de iniciación al análisis sensorial del café. Herramientas para el aseguramiento de la calidad. El programa de compra y venta para el catador 

Cata Avanzada web

Catación Avanzada en origen Nivel 2

 (sujeto a confirmación de asistentes)

Coffee Tour académico en la Hacienda Las Mercedes de Tibacuy (Cundinamarca)

Entrenamiento para analistas de calidad

Taller práctico sobre la botánica, agronomía y procesos modernos de fermentación y secado. Conocer del cultivo, beneficio y sus  incidencias en taza.

Información, Inscripción y separación de cupos: educafescolombia@gmail.com Teléfono 316 826 1776

 

REGISTRO DE CAPACITACIONES DE ANTERIORES EVENTOS

Curso teórico – práctico de formación del barista

Barista Nivel 1

El correcto manejo del espresso y sus variantes

Aspectos básicos para la apertura de tienda

Noviembre 24, 25 y 26 de 2017

Varietale Café -Andes – Cupo para 12 personas máximo*

Nueva sede, otro evento:

Diciembre 8, 9 y 10 de 2017

Santa Marta -Colombia – Cupo para 12 personas máximo*

Catación Básica Nivel 1 

Para analistas de calidad

Taller teórico práctico para el amateur del café

Varietale Café -Andes

Diciembre 9 y 10

Completo Taller de iniciación al análisis sensorial Herramientas para el aseguramiento de la calidad.       El programa de compra y venta para el catador 

Catación avanzada Nivel profesional en origen 

Coffee Tour a la Sierra

Entrenamiento para analistas que buscan certificarse

Visita académica a fincas de la región.

Conocer del cultivo, beneficio e incidencias en Taza.

Diciembre 15, 16 y 17

Santa Marta – Bonda

Tostadores Nivel 1

ANTERIORES EVENTOS DE CAPACITACIÓN

Perfiles y catación. Taller básico de tostión

Taller de habilidades para el futuro tostador

Octubre 21 y 22

Santa Marta -Magdalena

PROGRAMA DE CERTIFICACIONES EN ARGENTINA

BARISTA SKILL COMPLETO BARISTA SKILLS FOUNDATION 

Septiembre 16 y 17 – Primer taller de certificación.

Septiembre 23 y 24 – Segundo taller de certificación.

Lugar: FULL CITY COFFEE HOUSE – PALERMO SOHO – BUENOS AIRES

BARISTA INTERMEDIATE

Septiembre 28 al 30- Primer taller de certificación.

Lugar: FULL CITY COFFEE HOUSE – PALERMO SOHO – BUENOS AIRES

Memorias de anteriores capacitaciónes

 CERTIFICACIÓN SCAE PARA ENTRENAMIENTO A BARISTAS COMPROMETIDOS

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Se espera que los participantes al curso lleguen a Valledupar el día 30 de Marzo a las 8:00 am donde se recibirá a los participantes a la capacitación y se transportaran hacia la Sierra Nevada ( La Mina ,Atanques , Chemesquemena) .

Informes y envío de programa académico: educafescolombia@gmail.com

De la planta a la taza en Pitalito

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Memorias de talleres anteriores:

 

Catación Avanzada – Entrenamiento para optar por certificación

Bogotá – Varietale Café

* Con las personas que terminen el taller básico se conforma el grupo que participará en el taller avanzado de entrenamiento para presentar exámenes en el Programa Q-Grader de FNC o para viajar a recibirlo  en la Specialty Coffee American Asociation (SCAA).
Los cursos de catación básica tiene un programa donde se realizan cataciones de diferentes cafés por su origen, su perfil o la presencia de un defecto en la materia. El objetivo de las cataciones es iniciar al interesado en desarrollar su percepción sensorial en café bajo la orientación de un profesional experto en este tipo de análisis. El examen de Q grader es una prueba que desarrolla la Asociación Americana de Cafés Especiales y está dirigida a certificar personas que decidan obtener este título por exigencias laborales, reconocimiento por su labor y habilidades específicas o emitir conceptos amparados en la certificación. La certificación no está directamente relacionada con la labor desarrollada con la Federación Nacional de Cafeteros pues son entidades diferentes pero se reconocen mutuamente.
 
Una muy buena opción de inicio en el apasionante y complejo mundo del café, está en el desarrollo de nuestro programa básico para catadores ya que en él se ofrecen herramientas técnicas de análisis, todo dentro de un contexto integral.
 
Para qué sirve un curso de análisis de café avanzado?
 
El café es un bien de consumo que es valorado esencialmente por su valor sensorial. Un buen evaluador de café debe tener claros, conceptos básicos que le permitan llegar a estimar apropiadamente cafés de alta calidad, primero diferenciando sensorialmente cafés de exportación de perfiles básicos hasta los complejos cafés de orígenes de fincas individuales, ganadores de reconocidos concursos de calidad. Para poder llegar a esta condición, pasaremos por la diferenciación de los defectos más comunes presentados en taza, la diferenciación de los perfiles nacionales y otros de países reconocidos productores de café en el mundo, hasta llegar a las tazas más selectas, destacadas por su complejo valor sensorial y por supuesto por su alto valor comercial.
 
Acompáñenos a éste interesante recorrido, apto solo para apasionados del café!.
 

INFORMACIÓN Y ANUNCIOS DE CAPACITACIONES ANTERIORES:

Curso-Patagonia

Para saber del café no hay límites, iremos hasta la Patagonia.. En Junio llevaremos café colombiano, para enseñar a prepararlo y degustarlo como debe ser.

Promo-Baristas-Marzo-16

 Cursos y talleres en Buenos Aires

Portacurso-Mayo-FC

Taller Básico de barismo Nivel 1

El Espresso Todo un Arte, El Barista un Maestro

Todos los lunes de cada mes se dictan clases

Lugar: Full City Coffee House – Palermo Soho, Buenos Aires

Taller De Arte Latte – Métodos y técnicas

Talleres Prácticos

Fecha por anunciar luego del taller de baristas

TALLERES PERMANENTES EN BUENOS AIRES

Promo-Curso-prepara-2016

Si eres amante, aficionado o simplemente curioso del mundo del café, este taller es para ti. Conocerás las diferencias de los cafés más vendidos en el mundo: arábiga vs robusta; Aprenderás a preparar tu café en diferentes técnicas y máquinas caseras para disfrutarlo en casa (a la turca, italiana, en filtro, espresso, prensa francesa, etc)

Degustación de cafés locales, cafés colombianos especiales y exóticos.

Consejos para compra y conservación de un buen café

Ejercicios prácticos de degustación.

Cupo máximo de 10 personas – Separálo con solo $ 200.oo

Teléfono 48336774 o envíanos un correo a 

fullcityba@gmail.com

Taller teórico- práctico en Buenos Aires – Argentina

Noviembre 30 de 2015 : 

Taller #1 El Arte de Preparar un Buen Café

El arte de preparar buen café

¡Que el mejor café del día, sea el primero!

Si eres amante, aficionado o simplemente curioso del mundo del café, este taller es para ti. Conocerás las diferencias de los cafés más vendidos en el mundo: arábiga vs robusta; Aprenderás a preparar tu café en diferentes técnicas y máquinas caseras para disfrutarlo en casa (a la turca, italiana, en filtro, espresso, prensa francesa, etc)

Degustación de cafés locales, cafés colombianos especiales y exóticos.

Consejos para compra y conservación de un buen café

Ejercicios prácticos de degustación.

Costo del taller: $450 pesos

Intensidad horaria: 3 horas

Espere nuestros talleres de entrenamiento para Baristas y CatadorePostal-Barista-básicoPróximo taller de Barista Básico:

 ¡Separe su cupo con tiempo y reciba un descuento del 10%.!

A partir de Octubre de 2015 iniciamos operaciones en Buenos Aires – Argentina y continuaremos con nuestros acreditados talleres de capacitación en Catación y formación de baristas en la ciudad de Bogotá.

En Buenos Aires estaremos participando el 1o. de Octubre Día Internacional del Café, con una charla sobre la Importancia del café arábigo de Colombia, en el desarrollo de las nuevas tiendas especializadas, que promueve el exitoso programa de Exigí Buen café. Paralelo se realizará una catación – degustación sobre el comportamiento en taza de las materias primas colombianas que importa, procesa y tuesta en esta ciudad la tienda Full City Coffee House, ubicada en el sector de Palermo Soho.

452 comentarios en “Academia”

  4. hola, soy del valle del cauca y solicito informacion sobre costo, horas de intensidad y fechas de inicio, ya he realizado un curso basico en barismo y quisiera seguir rofundizando mis conosimientos, mil gracias or la informacion estare a la exectativa.

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    1. Ramiro acabamos de terminar un curso básico de catación, donde muchos de los temas que te interesan se ofrecieron a los participantes y a partir del sábado 11 de Julio iniciamos un taller avanzado sobre catación y demás aspectos, donde también se resuelven a fondo y se prepara a lso participantes para poder presentar el examen como catador Q Grader.

      Si te interesa escríbenos para enviar programas e información completa.

      Saludos

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  7. agradecido con Dios y la persona encargada de capacitar a nuevos emprendedores de unos de los alimentos mas rico que tiene nuestro país y mundial y aprender la catacion el gerente de esta empresa es una persona excelente en su formalidad gente de esta es la que necesita nuestro pais

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    1. Jorge Emilio, gracias por tus apreciables palabras, pero realmente no somos más que vehículos para el crecimiento y la cultura del café de calidad en este país y sin ustedes los productores esto solo serían palabras.

      No dejen de insistir en la trazabilidad y constancia, en la calidad del café de Planadas, para que el primer puesto se repita permanentemente.

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  9. Buenas tardes, vivo en Galerias, Bogotá muy cerca a uds, quiero tener información sobre los cursos que uds dictan, costos, horarios, requisitos y fechas de iniciación, gracias por la información que me puedan brindar.

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    1. nos hemos concentrado ultimament en las áreas de la catación y la tostión, porque creemos que se requieren verdaderos profesionales, que conozcan el origen y los pormenores del sabor para llevarlo finalmente a la mesa.

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  17. Cordial saludo,

    Actualmente vivo en Santiago de Chile, estoy interesada en cursos, de elaboración, cata y demás con cafe.
    Via email, podrían enviarme nombres de los cursos, duración aproximado de cada uno y costos.

    Saludos,

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    1. Hola Lilian me complace informarte que desde este mes estaremos en Buenos Aires programando y ofreciendo cursos, talleres y asesorías sobre el área del café especial. Hacía la mitad de este mes estaremos publicando fechas, contenidos y lugar en Buenos Aires. Si requieres una información más puntual, por favor escríbenos a educafescolombia@gmail.com

      Cordial saludo.

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  18. Buenas tardes, estoy interesada en tomar un curso de barismo, me gustaría que me enviaran información si en este mes de septiembre van a ofrecer ese curso, así como la información del contenido, precios y horarios, muchas gracias, agradezco su pronto respuesta.

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    1. Apreciada Norma
      Nos alegra mucho tu interés en los cursos y capacitaciones que brindamos con toda dedicación. Para este mes hemos programado cursos y talleres en Educafes tanto en Bogotá, como en Buenos Aires Argentina, donde ya contamos con una sede.
      Por favor escríbenos a educafescolombia@gmail.com para enviarte programación, horarios, costos, así como costos de cada lugar.

      Atentos a tu mensaje, te enviamos un cordial saludo,

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    1. Leonardi buenos días.

      Gracias por tu mensaje y preocupación por la página. Andamos organizando la planta tostadora en Buenos Aires que a su vez será el lugar donde realizaremos los cursos de catación, tostión y preparación de café. Igualmente con nuestros instructores en Bogotá, seguiremos dictando los mismos cursos, que espero estar anunciando a más tardar este fin de semana.

      Si prefieres indícanos tu correo electrónico para enviarte información y programas puntuales.

      Cordial saludo,

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  27. Hola soy de chaparral tolima me gustaría saber como para poder estudiar a distancia el curso de captación he estudiado lo básico y me gustaría seguir capacitandome mas haber sime podria ayuadar gracias Mari

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    1. Hola Marisol nos alegra mucho saber de tu interés en los cursos de catación que ofrecemos y de tu pasión por esta disciplina, que para ser francos creemos que es enminentemente práctica. Se puede leer e investigar mucho sobre los diversos aspectos de la catación, pero convertirse en un verdadero analista es cuestión de trabajo y tarea diaria. Lo que si podemos aconsejarte es acudir a las cooperativas, puntos de acopio de la Federación, tostadores de la región, etc, y participar en los paneles o cursos que se programan. Te deseamos mucha suerte.

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    1. Ya enviamos la información actualizada a su correo. Efectivamente la dirección y teléfonos no corresponden por cuanto cambiamos de sitio para dictar los talleres, en locales totalmente dotados de equipos y maquinaría especializada, tanto en Bogotá, como en Buenos Aires.

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    1. El costo de la capacitación es de $ 380.000. que incluyen 16 horas de formación y entrenamiento, delantal de trabajo de Educafes, refrigerios de los dos días, certificado de asistencia e idoneidad y memorias digitales.

      Le estoy haciendo llegar el programa a su correo electrónico para mayor información.

      Gracias por su mensaje e interés.

      Cordial saludo,

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    1. Apreciado Alfonso: El costo de la capacitación es de $ 380.000. que incluyen 16 horas de formación y entrenamiento, delantal de trabajo de Educafes, refrigerios de los dos días, certificado de asistencia e idoneidad y memorias digitales.

      Le estoy haciendo llegar el programa a su correo electrónico para mayor información.

      Gracias por su mensaje e interés.

      Cordial saludo,

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    1. Hola Esteban gracias por tu apoyo y mensaje, serán los primeros a quiénes llegará la información y fecha del curso. Estamos en la adecuación y montaje de la planta y esperamos antes de un mes tenerla concluida.

      Abrazos y saludos a Eliane

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    1. Nuestros cursos se programan mes a mes y también ofrecemos capacitación directamente a empresas o grupos que organizan personas que piensan abrir pronto su negocio, por lo cual preferimos anunciarlos cuando contamos con un mínimo de 4 personas inscritas para el siguiente mes.

      Cuéntanos para cuando tienes pensado capacitarte para inscribirte en el próximo grupo y enviarte fechas disponibles.

      Gracias por tu mensaje,

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    1. Apreciada Marina

      Estamos preparando un completo entrenamiento para el mes de Noviembre próximo, para los catadores que han participado en nuestros talleres básicos, que les permita acceder y prepararse para recibir el título Q-Grader, o que quieran manejar su propio laboratorio con más seguridad.

      Le agradecería me informara cuantas personas de su compañía o grupo cooperativo estarían interesadas en participar.

      Atento a su respuesta,

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  36. Buenas tardes.

    Quisiera darles las gracias por todo lo aprendido en el Curso Práctico de Catación Básica realizado el pasado fin de semana. Yo apenas estoy incursionando en el mundo del café y me resultó muy gratificante la experiencia por el hecho de poder manipular los granos de café y realizar todo el proceso desde la trilla hasta preparar la mesa de catación y por supuesto catar más de 20 cafés de distintos orígenes.

    Seguiré atenta a futuros cursos!

    Saludos.

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    1. Gracias Corina la idea nuestra siempre ha sido acercar a la gente al mundo del café de especialidad y nada mejor que iniciarse analizando los defectos y virtudes de nuestra materia prima y más ahora cuando se autoriza y da vía libre a la exportación de cafés de consumo y pasillas de segunda.

      Esperamos que nos sigas acompañando en nuestros talleres futuros.

      Cordial saludo,

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  38. Tuve la oportunidade tomar el curso de barismo y fué realmente enriquecedor, quiero felicitar al señor Parmenio, a Larry Ochoa y a Juan Carlos por su excelente trabajo y dedicación. Les recomiendo el curso.

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    1. Michael te agradecemos mucho el comentario y te aconsejamos continuar por el buen camino del camino especial. Toda capacitación y entrenamiento no sobra para lograr penetrar en la cultura de los cafés de especialidad, que tantos éxitos están viéndose reflejados en el mundo.

      Cordial saludo,

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    1. Señor Diaz posiblemente hagamos un último taller este año, para el día 11 y 12 de Diciembre. En Enero tendremos vacaciones pero estaremos avisando sobre los primeros talleres y cursos a mediados de ese mes.

      Gracias por escribirnos. Por favor mantenerse en contacto, para darle mayor información.

      Cordial saludo

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  43. Cuando haya otro curso de catacion u otro curso interesante en cafes me avisan con anticipacion para hacer todos mis arreglos y poder ir a sacar el curso por que soy estranjero de honduras pero si estoy interesado en pasar un curso de este de catacion de cafe

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    1. Señora Verónica por lo pronto no tenemos programación para Medellín, ya que allí ha sido muy difícil conformar grupos. En Bogotá, iniciaremos capacitaciones hacia la segunda semana de Enero de 2016.

      Gracias por seguirnos.

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    1. Hola Daniel gracias por tu interés y mensaje.

      Los nuevos cursos de formación de baristas en Bogotá, están programados para Enero 15 y 16 y en Buenos Aires para los días lunes 1. – 8 y 15 de Febrero

      Si estás interesado por favor escríbenos para enviarte programas y costos respectivos.

      Buen Año y Buen Café.

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  46. buenas tardes desde bucaramanga santander les saludo..! estoy interesado en aprender sobre el cafe, sus formas y tecnicas de preparacion, tengo gran pasion por este arte, auque solo hago el cafe en la forma tradicional colado en mi casa, agradezco me den informacion de como iniciarme para aprender y poder llegar a ser un experto en el tema, ademas de poderlo tomar a futuro como un negocio.

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    1. En Bucaramanga ya hemos podido contribuir a formar alumnos y a ayudar a abrir tiendas. Si desea le enviamos los programas de los cursos que estan próximos a dictarse para que no acompañe.

      Cordial saludo

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  47. Buenas noches:
    Estoy interesada en saber las fechas de los próximos cursos que se realizaran en Bogotá este año para formación de baristas. Soy de Medellín, por lo tanto quisiera saber para programarme y viajar. Muchas gracias por la colaboración.

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    1. Hola Astrid buenos días.

      Los próximos cursos que ofreceremos en Bogotá están publicados en nuestra sección de Programas Académicos, pero sin embargo te resumo:

      Curso Básico de Barista Nivel 1 Abril 1 y 2 de 2016
      Técnicas del Arte Latte Abril 3
      Lugar: Ingecafe
      Catación Básica para analistas de calidad Abril 16 y 17
      Lugar: Varietale Café

      Quiero aprovechar tu mensaje para informarte que ya tome atenta nota de tu correo sobre tus «Sueños de Café» y te estaré brindando mi humilde opinión y experiencia sobre esto al correo que me diste. Pero desde ya te afirmo que efectivamente el café nos hace soñar a muchos, pero lo importante es que al «despertarnos» nuestra experiencia sea satisfactoria dada nuestra capacitación, proyecto y plan de negocio, bien concebido y asumido.

      Siempre se ha considerado al café como un gran negocio, pero que igual requiere todo nuestro empeño, voluntad de servicio, investigación, estudio y capacitación continua.

      No dejes tu sueño…concretalo¡

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  50. Soy Benjamin Piñeros, tuve la fortuna de formarme como barista en Educafes, conociendo personas maravillosas como Don Parmenio y Juan Carlos Triana, sin darme cuenta el café se convirtió en mi proyecto de vida, hoy en día tengo la fortuna de contar con CAFE FOZAQUE en guayata. generando cultura en el consumo de café de excelente calidad y así mismo vender café de Guayata unos delos mejores en taza de nuestro pais por lo tanto uno de los mejores del mundo.

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    1. Lo más lindo del café y de compartir conocimientos o educar, es que se logran grandes amigos y eso eres tú Benjamín.

      Un fuerte abrazo cafetero, pronto nos tomaremos una buena taza de Guayatá…por allá pienso visitarte cuando regrese.

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