Academia

Beber un buen café, a menudo tiene que ver con la educación.

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¿Te interesa conocer el mundo del café de especialidad?

Iníciate  en nuestro Curso Básico para Baristas te enseñamos esta y otra figuras de «latte art». El curso completo tiene una duración de 30 horas, vivirás un recorrido desde la semilla hasta la taza y descubrirás los secretos para el manejo de cafés de alta calidad enfocado al espresso y sus derivados. Mayores informes escríbenos a: educafescolombia@gmail.com

Esto son algunos aspectos de la capacitación, pero al escribirnos te enviaremos el programa completo y actualizado.

Historia del Barista y su proyección profesional

Aspectos técnicos de máquinas, equipos y accesorios

El aseo y la limpieza.

Servicio al cliente.

El espresso como bebida estelar del negocio.

Calibración e identificación de partes importantes de la máquina

y el molino para espresso.

La importancia del filtro de agua en la calidad de la bebida

La materia prima como factor diferenciador

Reconociendo calidades y principios de tostión para el espresso.

Cata de espressos con diferentes calidades del mercado

La tostión del café como factor clave: Atributos y defectos

Preparación del espresso perfecto:

Color y consistencia de la crema. Cualidades del sabor y cuerpo. Presentación de la bebida y tiempo de preparación .

Taller de preparación del espresso y las variantes del mismo.

Carta de bebidas de la tienda especializada.

Continuación del taller de preparación de bebidas y evaluación de las mismas por parte del grupo. Recomendaciones finales.

El Latte Art, El show en el negocio. Demostración de técnicas por parte del barista instructor Juan Carlos Triana.

Mesa redonda / Evaluación y entrega de material y certificados

Bibliografia: Antes de cada taller o capacitación se envía material de estudio.

PRÓXIMAS FECHAS DE CAPACITACIÓN:

Programación para 2019

Curso teórico – práctico de formación del barista

Barista Básico Nivel 1

El correcto manejo del espresso y sus variantes

Taller básico para el correcto servicio en la tienda especializada

(ver calendario académico)

Sede en: Varietale Café -Andes, Diagonal 20A No. 0-06 Centro de Bogotá

 

Cata básica web

Catación básica para analistas de calidad 

(ver calendario académico)

Para analistas y emprendedores apasionados

(ENTREGA DEL MANUAL PARA TOSTADORES A LOS PARTICIPANTES)

Bogotá, Colombia

Completo Taller de iniciación al análisis sensorial del café. Herramientas para el aseguramiento de la calidad. El programa de compra y venta para el catador 

Cata Avanzada web

Catación Avanzada en origen Nivel 2

 (sujeto a confirmación de asistentes)

Coffee Tour académico en la Hacienda Las Mercedes de Tibacuy (Cundinamarca)

Entrenamiento para analistas de calidad

Taller práctico sobre la botánica, agronomía y procesos modernos de fermentación y secado. Conocer del cultivo, beneficio y sus  incidencias en taza.

Información, Inscripción y separación de cupos: educafescolombia@gmail.com Teléfono 316 826 1776

 

REGISTRO DE CAPACITACIONES DE ANTERIORES EVENTOS

Curso teórico – práctico de formación del barista

Barista Nivel 1

El correcto manejo del espresso y sus variantes

Aspectos básicos para la apertura de tienda

Noviembre 24, 25 y 26 de 2017

Varietale Café -Andes – Cupo para 12 personas máximo*

Nueva sede, otro evento:

Diciembre 8, 9 y 10 de 2017

Santa Marta -Colombia – Cupo para 12 personas máximo*

Catación Básica Nivel 1 

Para analistas de calidad

Taller teórico práctico para el amateur del café

Varietale Café -Andes

Diciembre 9 y 10

Completo Taller de iniciación al análisis sensorial Herramientas para el aseguramiento de la calidad.       El programa de compra y venta para el catador 

Catación avanzada Nivel profesional en origen 

Coffee Tour a la Sierra

Entrenamiento para analistas que buscan certificarse

Visita académica a fincas de la región.

Conocer del cultivo, beneficio e incidencias en Taza.

Diciembre 15, 16 y 17

Santa Marta – Bonda

Tostadores Nivel 1

ANTERIORES EVENTOS DE CAPACITACIÓN

Perfiles y catación. Taller básico de tostión

Taller de habilidades para el futuro tostador

Octubre 21 y 22

Santa Marta -Magdalena

PROGRAMA DE CERTIFICACIONES EN ARGENTINA

BARISTA SKILL COMPLETO BARISTA SKILLS FOUNDATION 

Septiembre 16 y 17 – Primer taller de certificación.

Septiembre 23 y 24 – Segundo taller de certificación.

Lugar: FULL CITY COFFEE HOUSE – PALERMO SOHO – BUENOS AIRES

BARISTA INTERMEDIATE

Septiembre 28 al 30- Primer taller de certificación.

Lugar: FULL CITY COFFEE HOUSE – PALERMO SOHO – BUENOS AIRES

Memorias de anteriores capacitaciónes

 CERTIFICACIÓN SCAE PARA ENTRENAMIENTO A BARISTAS COMPROMETIDOS

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Se espera que los participantes al curso lleguen a Valledupar el día 30 de Marzo a las 8:00 am donde se recibirá a los participantes a la capacitación y se transportaran hacia la Sierra Nevada ( La Mina ,Atanques , Chemesquemena) .

Informes y envío de programa académico: educafescolombia@gmail.com

De la planta a la taza en Pitalito

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Memorias de talleres anteriores:

 

Catación Avanzada – Entrenamiento para optar por certificación

Bogotá – Varietale Café

* Con las personas que terminen el taller básico se conforma el grupo que participará en el taller avanzado de entrenamiento para presentar exámenes en el Programa Q-Grader de FNC o para viajar a recibirlo  en la Specialty Coffee American Asociation (SCAA).
Los cursos de catación básica tiene un programa donde se realizan cataciones de diferentes cafés por su origen, su perfil o la presencia de un defecto en la materia. El objetivo de las cataciones es iniciar al interesado en desarrollar su percepción sensorial en café bajo la orientación de un profesional experto en este tipo de análisis. El examen de Q grader es una prueba que desarrolla la Asociación Americana de Cafés Especiales y está dirigida a certificar personas que decidan obtener este título por exigencias laborales, reconocimiento por su labor y habilidades específicas o emitir conceptos amparados en la certificación. La certificación no está directamente relacionada con la labor desarrollada con la Federación Nacional de Cafeteros pues son entidades diferentes pero se reconocen mutuamente.
 
Una muy buena opción de inicio en el apasionante y complejo mundo del café, está en el desarrollo de nuestro programa básico para catadores ya que en él se ofrecen herramientas técnicas de análisis, todo dentro de un contexto integral.
 
Para qué sirve un curso de análisis de café avanzado?
 
El café es un bien de consumo que es valorado esencialmente por su valor sensorial. Un buen evaluador de café debe tener claros, conceptos básicos que le permitan llegar a estimar apropiadamente cafés de alta calidad, primero diferenciando sensorialmente cafés de exportación de perfiles básicos hasta los complejos cafés de orígenes de fincas individuales, ganadores de reconocidos concursos de calidad. Para poder llegar a esta condición, pasaremos por la diferenciación de los defectos más comunes presentados en taza, la diferenciación de los perfiles nacionales y otros de países reconocidos productores de café en el mundo, hasta llegar a las tazas más selectas, destacadas por su complejo valor sensorial y por supuesto por su alto valor comercial.
 
Acompáñenos a éste interesante recorrido, apto solo para apasionados del café!.
 

INFORMACIÓN Y ANUNCIOS DE CAPACITACIONES ANTERIORES:

Curso-Patagonia

Para saber del café no hay límites, iremos hasta la Patagonia.. En Junio llevaremos café colombiano, para enseñar a prepararlo y degustarlo como debe ser.

Promo-Baristas-Marzo-16

 Cursos y talleres en Buenos Aires

Portacurso-Mayo-FC

Taller Básico de barismo Nivel 1

El Espresso Todo un Arte, El Barista un Maestro

Todos los lunes de cada mes se dictan clases

Lugar: Full City Coffee House – Palermo Soho, Buenos Aires

Taller De Arte Latte – Métodos y técnicas

Talleres Prácticos

Fecha por anunciar luego del taller de baristas

TALLERES PERMANENTES EN BUENOS AIRES

Promo-Curso-prepara-2016

Si eres amante, aficionado o simplemente curioso del mundo del café, este taller es para ti. Conocerás las diferencias de los cafés más vendidos en el mundo: arábiga vs robusta; Aprenderás a preparar tu café en diferentes técnicas y máquinas caseras para disfrutarlo en casa (a la turca, italiana, en filtro, espresso, prensa francesa, etc)

Degustación de cafés locales, cafés colombianos especiales y exóticos.

Consejos para compra y conservación de un buen café

Ejercicios prácticos de degustación.

Cupo máximo de 10 personas – Separálo con solo $ 200.oo

Teléfono 48336774 o envíanos un correo a 

fullcityba@gmail.com

Taller teórico- práctico en Buenos Aires – Argentina

Noviembre 30 de 2015 : 

Taller #1 El Arte de Preparar un Buen Café

El arte de preparar buen café

¡Que el mejor café del día, sea el primero!

Si eres amante, aficionado o simplemente curioso del mundo del café, este taller es para ti. Conocerás las diferencias de los cafés más vendidos en el mundo: arábiga vs robusta; Aprenderás a preparar tu café en diferentes técnicas y máquinas caseras para disfrutarlo en casa (a la turca, italiana, en filtro, espresso, prensa francesa, etc)

Degustación de cafés locales, cafés colombianos especiales y exóticos.

Consejos para compra y conservación de un buen café

Ejercicios prácticos de degustación.

Costo del taller: $450 pesos

Intensidad horaria: 3 horas

Espere nuestros talleres de entrenamiento para Baristas y CatadorePostal-Barista-básicoPróximo taller de Barista Básico:

 ¡Separe su cupo con tiempo y reciba un descuento del 10%.!

A partir de Octubre de 2015 iniciamos operaciones en Buenos Aires – Argentina y continuaremos con nuestros acreditados talleres de capacitación en Catación y formación de baristas en la ciudad de Bogotá.

En Buenos Aires estaremos participando el 1o. de Octubre Día Internacional del Café, con una charla sobre la Importancia del café arábigo de Colombia, en el desarrollo de las nuevas tiendas especializadas, que promueve el exitoso programa de Exigí Buen café. Paralelo se realizará una catación – degustación sobre el comportamiento en taza de las materias primas colombianas que importa, procesa y tuesta en esta ciudad la tienda Full City Coffee House, ubicada en el sector de Palermo Soho.

452 comentarios en “Academia”

    1. Que lástima Yecimar que haya tanta gente que nos escribe desde tu región, interesada en capacitarse con nosotros y que seguramente se le dificulta viajar fuera de Medellín. Lamentablemente no contamos con sede allí.

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    1. Victoria buen día
      Por lo pronto te informo que para el curso Básico de barista empezaremos el 19 y 20 de Enero en nuestra sede de Bogotá, ubicada en Varietale Café – Diagonal 20A No. 0-06 y el mismo curso se repetirá en la ciudad de Santa Marta los días 25, 26 y 27.
      El curso para analistas de café (catadores) que se inician se hará el día 18, 19 y 20 en Santa Marta – Minca, en el laboratorio de la cooperativa Caficosta, con quién iniciaremos labores este año.

      Si deseas participar en alguno de estos eventos, por favor indicarlo para enviarte programas puntuales de cada uno.

      https://wordpress.com/view/educafes.com

      Gracias por ponerse en contacto con nosotros y preferirnos.

      Cordial saludo,

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      1. Buenas trades por favor me interesa el curso de barista en santa marta me indicas el precio y como me puedo inscribir gracias

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      2. Saray buenas tardes.
        El curso para Baristas en Santa Marta tendra un costo de $ 490.000.oo se realizará el 25, 26 y 27 de Enero próximo, en las instalaciones del laboratorio – escuela de Caficosta, en Minca. Se ofrecerá a un máximo de 10 personas y a un mínimo de 6.
        Para la inscripción e información general estaremos enviando a su correo el programa.

        Cordial saludo de Bienvenida!!!

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      4. MaryCruz buen día
        Me complace informarle que para los días 22 y 23 de Febrero se dará comienzo a los cursos para baristas en la ciudad de Santa Marta. En un horario de 8:00 am a 12:00 m y de 2:00 a 5:30 pm estaremos brindando este curso necesario curso, enfocado a la capacitación y formación de un nuevo profesional en el campo de la preparación del café, tan necesario para el buen servicio en tiendas modernas de café, así como en hoteles, hostales, restaurantes y en general toda el área gastronómica del caribe colombiano.

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    1. Sandra a su correo enviamos información, pero sin embargo le comunico que el próximo curso lo brindaremos el 15 y 16 en la ciudad de Bogotá y en Santa Marta el 22 y 23 dl mismo mes.
      Cordial saludo

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      1. Buenas noches quería saber si en Barranquilla dan el curso de barista estaría interesada o si me recomienda uno acá se lo agradecería

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      2. Estamos termnando de organizar el local donde brindaremos la capacitación en Santa Marta. Tan pronto este listo informaremos la fecha para esta capacitación, igual que para los cursos de tostión y catación en esta región caribe, que creo te queda más cercana.

        Estamos en contacto.

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    1. Hola Juliana buen día.
      En Medellín no hemos vuelto a dar cursos, pero lo hemos intentado varias veces, pero es difícil conformar un grupo interesado allí.

      Ojala pudieras viajar a Bogotá o a Santa Marta donde permanentemente brindamos capacitación a todas las personas interesadas.

      Cordial saludo,

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  9. Buenas tardes, estoy interesada en los cursos me encuentro en la viudas de Cartagena, podrían darme un contacto para comunicarme con ustedes.
    Muchas gracias

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    1. Hola Amparo puedes comunicarte con nosotros al teléfono 3168261776, nos encontramos también dictando cursos en la ciudad de Santa Marta, que creo te queda mejor y más cerca.

      Mi nombre es Parmenio Angarita

      Cordial saludo

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  13. buenas dias me gustaria saber vivo en la costa en que parte estan dictando los cursos de barista .. estoy interesada en realizarlo.. mi correo es belkysmaria2010@hotmail.com me gustarua saber que dia son en que ciudades de la costa estan y que costo y duracion del curso ,,, muchas gracias

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    1. Hola estimada Belkys e que ciudad de la costa vives?…
      Para el mes de febrero haremos un taller para baristas en la ciudad de Santa Marta, que tendrá el mismo contenido e intensidad del curso que ofrecemos en Bogotá.
      Te estaré confirmando la semana entrante la fecha y dirección exacta para que te animes a acompañarnos.

      Será grato compartir nuestras clases contigo.

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    1. Hola María buenas tardes.

      Por lo pronto no tenemos sede en Barranquilla pero en Santa Marta el mes que viene estaremos ofreciendo un completo taller para baristas y emprendedores de negocios de café, enfocado a capacitar y entrenar profesionamente en la preparación de espressos y sus derivados, así como el el uso de todos los modernos métodos de fitrado que hoy conquistan a los clientes del caribe, gracias a la presencia de excelentes cafés en la Sierra Nevada.

      Si deseas acompañarnos, comunicate con nosotros para brindarte amplia información.

      Cordial saludo,

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    1. Hola Ximena el curso para baristas está programado para el 22 y 23 de febrero y aún quedan cupos.
      El curso para catadores y tostadores se realizará la siguiente semana o sea el 27, 28 y 29 de febrero.

      Si desea le podemos enviar programas y más información a su correo.

      Cordialmente,

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      1. Hola buenas tardes, un gusto saludarlos desde Ecuador

        Soy Julio Carrión y estoy con un emprendimiento de café (tienda Online), tenemos un proveedor de varietal arábigo pero queremos realizar el tueste por nuestra cuenta, es así que mi interés es saber la duración de este curso y los costos.

        De esta manera, vería la posibilidad de viajar o seguir el taller de alguna manera.

        Quiero hacer una carrera con esta pasión del café.

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      2. Buenos días señor Carrión.
        Nos complace su mensaje e interés en venir a Colombia y participar en el próximo evento que realizaremos en Bogotá, sobre tostión y catación de café.
        La proxima fecha esta programada para el 11, 12 y 13 de febrero.
        A su correo podemos enviarle toda la información sobre esta capacitación. Aún está a tiempo de inscribirse ya que quedan dos cupos disponibles.

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